La complejidad que otorga la crianza

Dorado pálido limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz muy intensa y compleja. Elegante. Notas de flor seca, frutas blancas maduras, bollería recién horneada, toques balsámicos y herbáceos, un cierto recuerdo mineral y unas notas finales ahumadas y especiadas. Nariz profunda, golosa, con mucha presencia de las notas de la crianza en rimas.
En boca resulta muy vinoso, con peso, vertebrado por una acidez muy bien integrada. Largo, estructurado, estiloso, de corte muy francés, tiene un final profundo y con amplitud que nos deja notas de frutas maduras, cítricas y frutos secos, con una ligera alma mineral en el posgusto. Untuoso y persistente. Buena integración carbónica.
Un gran cava sin duda, con toda la complejidad que otorga la larga crianza en rimas. Muy vínico y estructurado, sin duda permite una larga guarda en la que irá mejorando. Lo malo su precio, unos 45 euros. En esos precios hay algunos champagnes fabulosos que en mi opinión están en otra dimensión. Pero es uno de los grandes cavas, eso no tiene ninguna duda.