Confitura en forma de fruta y una nariz que necesita abrirse.

Comentario

Cuando se prueba Dido, lo único que sabemos, es que se trata de un muy buen vino, de un vino de 'terroir'. Aunque un vino hermético en su nariz que invita a la duda.

Cata

Un vino atractivo en su visual e intenso en su fase olfativa, se repiten las sensaciones de sus tres últimas añadas, aromas de madera mojada, terroso, humedad que la prolongada aireación los hace desaparecer, para mostrar gratas y finas sensaciones de confitura de ciruelas y moras, con un toque seco de higo que le confiere un perfil vegetal a tanta fruta. Se perciben las sensaciones terrosas que sus viñas han sabido recoger y su elaboración mantener. En boca nos encontramos con un vino muy agradable, mostrando buena densidad frutal en su paso con rica acidez y taninos maduros, perdurando en postgusto la sensación frutal.

Maridaje

Un plato a base de lomo de atún con patatas y pisto a base de sidra, realzan el carácter frutal de Dido y mantienen su esencia terrosa, provocando un grato equilibrio del atún y el pisto. Gracias A.Fdez "Dom Vinos"