Un Blanco de gran personalidad

Vista: amarillo dorado, yodado, ambarino con ribetes tostados, limpio brillante.
Nariz: Personal, intenso, complejo, franco, no es fácil de definir pero el predominio aromático le corresponde a la fruta pasificada, escarchada.
Boca: Muy equilibrado, dulce de buena intensidad (96 gr. de azúcar residual) acompañado de una acidez que lo contrarresta extraordinariamente; de retrogusto muy intenso y de un final muy largo.
Es un vino especial. Lo es por su filosofía y por su elaboración, de ésta baste decir que las uvas llegan a la bodega en cajas de 5 racimos, cada una; se pasifica bajo cubierta, sin sol, al aire, sin ningún control de temperatura ni humedad y de allí pasa a prensa donde se obtiene una melaza que se mete en barricas de roble francés donde fermenta de forma natural durante unos tres meses.
Para cada botella de 33 cl. son necesarios 9 o 10 kilos de uva.