Prodenero 2018

-Fase visual: Color rojo picota, ribete violáceo, capa alta, lágrima densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta negra madura, grosella, mora de zarzamora, arándanos, intensidad alta, oxigenamos la copa y percibimos aromas de su crianza, canela, clavo, aromas florales de violetas, balsámicos, laurel, eucalipto.

-Fase gustativa: Entrada potente, seco, acidez media alta, tanino presente sutilmente secante pero nada agresivo, alcohol bien integrado, con cuerpo, sabores de fruta negra madura con un punto ácido interesante que le da cierta frescura con sus sabores de crianza, mineral, final ligeramente amargo y con cierto punto ahumado, posgusto largo.

-Momento de consumo: Ahora se puede beber, pero ese punto algo alto de acidez hace que su mejor momento este aún por llegar, con mucha vida.

-Tipo de copa: Riedel 001.

-Temperatura de servicio: 16 grados.

-Armonía: Chacinas, quesos curados, guisos de todo tipo, caza, carnes rojas, aves, pavo asado relleno de ciruela y foie, carrilleras de cerdo guisadas al jerez, chuletón con patatas y pimientos del gernika, verduras a la plancha, chocolates y postres contundentes, mucha versatilidad para un vino amplio con cierto carácter pero manteniendo su elegancia en todo momento.