Gran cava, realmente exquisito.
Vamos con el primero de los cuatro espumosos que tomamos en la cena de Nochebuena. Muy bien puntuado en las guías (91 Peñín y 93 Parker) me llamó la atención y me agencié unas botellas.
Recomiendo: http://www.raventos.com/upload/documents/fichatecnicadelafinca__2013.pdf
Abrimos la botella y dejamos respirar por 20 minutitos. Corcho espectacular, ensanchado en cuestión de 10 minutos y compacto. Servimos a 9°C:
VISUAL: Nos encontramos un cava de color amarillo pajizo con reflejos dorados, cristalino y brillante. Su burbuja es muy fina formando un rosario continuo (90).
OLFATIVA: En nariz se antoja frutal aportando notas cítricas de pomelo y lima, recuerdos de manzana verde y enseñando su lado floral con sutiles aromas a jazmín. A cada sorbo nos parece más elegante, aparecen apuntes dulzones a barquillos rellenos de crema inglesa así como un agradable recuerdo a membrillo y boniato blanco. Maravilloso bouquet, complejo, fresco e intenso (92).
GUSTATIVA: En boca es delicioso. Ataque fresco, frutal y cremoso. El carbónico muy bien integrado, de acidez marcada y un tanto salino. En retronasal aporta notas cítricas así como dulzones recuerdos de pastelería. Su persistencia es de unos dos minutos con un final muy cremoso y agradable. Gran cava, realmente exquisito (92).
La RCP la considero muy buena. Cuesta algo más de 15 euros pero estamos ante un magnífico espumoso.
Nos lo tomamos como primer vino en la cena de Nochebuena con los entrantes de salmón ahumado y Foié de Canard (tostas). Delicioso, muy gastronómico, esa cremosidad y frescura lo hacen perfecto para los pescados grasos incluso para el foié. Buen comienzo con este soberbio cava en una de las noches más entrañables del año con la amada familia. Por muchos años amigos!!
Salud-os!!