No conoces al gran Pibe?
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Un tío muy majo y en la foto clavado a mi hijo aunque sin rastas.
Pero si yo el "cante" lo doy muy a menudo, jajaja
Quisiera ser un viejo trovador, saber soñar y hacer reír……..
En algunas ocasiones, especialmente cuando me toca comentar un restaurante como el que nos ocupa, me viene a la cabeza ”Lo eres todo mara mi”, una preciosa canción de “Lone Star” mi grupo español preferidos de los 60’, y es que en estas ocasiones realmente “quisiera ser un viejo trovador”, y tener la maestría que tienen algunos de mis amigos foreros para describir con todo lujo de detalles sensaciones y platos degustados.
Nada ha cambiado en el Bo•TiC desde nuestra última visita, salvo pequeños detalles que han ido a mejor, así que poco que añadir en cuanto a su entorno salvo una especial mención al trato recibido que sigue siendo tan agradable, atento y profesional como en la ocasión anterior. Me remito por ello a mi anterior comentario, Una agradable sorpresa.
De manera que tras hojear las diferentes opciones de la carta y dudando entre el Menú de Temporada de 45,50€, y el Menú de Degustación de 73€ por el que finalmente nos decidimos.
Y seguimos con….
Vermouth con Oliva . Divertido Snack, donde la Oliva tiene gusto a Vermouth, y el Vermouth a Oliva.
Hoja de Piñón, Maíz con Foie, Seta de Ceps. Crujientes y llenos de sabor.
Bloody Mary. Refrescante sorpresa, un Bloody Mary al que no le faltaba ninguno de sus ingredientes.
Roca de Tomillo Limonero y Queso de Cabra. Un original merengue con sabor a queso de cabra.
Mini Xuixo relleno de Trufa. Uff……, esto ya es de dos orejas y rabo, sacando al cocinero en hombros de la cocina. El Xuixo de Girona es lo más reconocido de la repostería Gironina y mi preferido, hasta ahora mis referencias xuixeras eran los que preparan en Cal Ros al momento, los que preparábamos en la Barraca de Coro a la brasa, e incluso los que acompañados de una cerveza me han aliviado mis mañanas de resaca en más de una ocasión, pero estos…., estos superan a todo lo conocido hasta la fecha.
Gazpacho, pulpo y albahaca. Impresionante su textura y sabor a gazpacho. Picados por la curiosidad preguntamos a la camarera que nos explicó el secreto, que como todas las genialidades es sumamente sencillo.
Y para ir entrando en materia….
Mejillones, berberechos, escabeche, naranja. Un plato lleno de sabor a Mar.
Sardina, Escalivada y Queso de Idiazábal. Otra pasada de plato que triunfó en unas recientes jornadas del Bo•TiC en el País Vasco. Y eso que la sardina es del mediterráneo, que si llega a ser de Santurtzi!!!!!....... Y antes de que Oscar o algún otro euskara lagun que yo me sé, me pregunte donde lleva el queso de Idiazábal, os cuento que es la rejilla que corona el plato.
Tartar de Atún, aguacate, hierbas frescas. Un plato que ya se ha convertido en clásico y que nunca defrauda, especialmente si como esta ocasión la materia prima es de calidad.
Bacalao, “esqueixat i empedrat”. Al decir que no me entusiasmaba el pimiento me ofrecieron cambiar el plato, pero me arriesgué a probarlo y fue un acierto. Espectacular versión de un clásico de la cocina catalana.
Y para ir acabando uno de pescado y uno de carne….
Pescado de Roca, “suquet”, cigala, y azafrán . Y hablando de platos típicos catalanes, esta es la versión de Albert Sastregener, cocinero y propietario del del Bo•TiC, de otro clásico de nuestra cocina marinera más tradicional, el “Suquet de Pescadors de l'Empordà”.
Carrillera con consomé de Ceps . La melosidad de la carrillera, potenciada con el consomé de “Ceps” (Boletus edulis), sobre una base que me pareció era de carpaccio de pies de cerdo.
Los postres:
Gin Tonic . De Bombay Sapphire y fever tree, buen comienzo.
Yogurt, Miel, María Luisa y Limón. Podríamos decir que la María Luisa lo convierte en un postre relajante, pleno de sabor y con una sublime presentación.
Chocolate Negro, Vainilla y Naranja. Un notable y acertado contraste. El plato me recordó el utilizado en el postre lácteo del Celler de Can Roca para su divertido y sonoro homenaje a las ovejas del Ripollés.
Pelota de Golf, chocolate blanco, frambuesas, pistachos y violeta. Otra genialidad y sin duda una clara muestra de la cocina del Bo•TiC, platos llenos de imaginación, colorido y sabor a raudales. Foto rápida y WhatsApp a mis amigos golfistas que ya están haciendo cola para probarlo, jajaja…..
Para beber:
La Cuenta
Han pasado dos años de mi anterior visita, pero os aseguro que para la próxima no dejaré pasar tanto tiempo.
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Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta
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_logo.jpg?1433284735 "Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal")
Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal
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_logo.jpg?1433284732 "Mini Xuxo relleno de Trufa")
Mini Xuxo relleno de Trufa
Recomendado por
24 usuarios
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena -
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Pues no lo conocía, mira tú!
Lo de la guitarra me lo apunto y a la próxima te recordaré que le demos al cante, pero del de verdad ;-)))
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en respuesta a Maresme Ver mensaje de Maresme Jajajaj, acabo de ver esto!!!
Qué buena velada aquella...
Se os echa de menos de este lado del mundo... casi tanto como esos menús que preparan por aquellas tierras!
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Vaya! esto sí que ha sido una sorpresa... con presentaciones incluidas!
Para que veáis que os sigo desde la distancia!
Un enorme abrazo Jero!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Encantado de conocerte.
Un abrazo!
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es Ya ves que nos acordamos de ti, espero que todo bien por Honduras, jajaja
Por cierto el equipo del Celler está haciendo una Gira por las américas, no paran en Honduras, pero más cerca que España lo tienes aunque me imagino que será imposible encontrar mesa pero.....
http://www.gastroeconomy.com/2014/08/el-celler-de-can-roca-viaja-a-america/Un abrazo y besos para Irving
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en respuesta a Pibe2000es Ver mensaje de Pibe2000es Hola Pibe2000es!
Encantada de saludarte.
A ver si nos vemos por aquí...
Saludos
Ada
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena El Pibe es complicado de saludar personalmente, en la actualidad vive en Honduras y aterriza por aquí muy de tanto en tanto.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Aaaahhhh! Por eso lo saludo virtualmente, que seguro que así le llega ;-P