Restaurante Bo.tic

En el ultimo año he tenido el placerr de hacer 3 visitas a este estrellado, la primera como siempre es la mejor ...pues la repeticion de algunos platos del menu degustacion hace que el factor sorpresa desaparezca en el tiempo. Para mi es de los mejores restaurantes en los que he estado y esta a la altura de su estrella. Considero que la imaginacion en la textura y la materia prima es de primer nivel. Precios muy razonables dentro del contexto. Repetire!

Genial descubrimiento de este restaurante, habíamos oído hablar de él antes de la estrella Michelín, pero nunca tuvimos la ocasión de ir. Felicidades a todo el equipo !!!

Uno de los que tenía pendientes desde hace años y que después de visitarlo no acabo de entender algunos de los anteriores comentarios, (especialmente el mi buen amigo Coro), parece que hayamos estado en restaurantes dferentes.
La verdad es que otros amigos me habían hablado maravillas de la cocina del Bo.tic.

Restaurante con *.
Entorno exterior más rústico-clásico q lo q aguarda en el interior.
Moderno, reducido, interesante y muy agradable.
Cristalería, loza, mantelería....buenas en calidad y cantidad.
Servicio del vino correcto, carta d vinos con ipad, innecesario y con poco jugo extraido (en Lisboa utilicé una y casi tenía escaneado los libros d familia de los jornaleros, vino por vino, fotos, cata, .,.etc y hasta podías enviarte por email la ficha!!!)
Servicio plurilingüe, atento, servicial, cercano pero lejano...
Por añadir algo la jefa d sala concentra la tensión en su ceño y aunque se relaja en la mesa el cambio queda "raro"...
Carta variada y un menú degustación.
La elaboración y las cantidades son cuidadas y correctas, aunque las combinaciones, presentación "adriana" interesante a parte, tienen alguna puntada q se ha soltado...

Jugar con la cocina es un proceso.... A tener en cuenta.

Nuestra tercera visita nos sorprendió por la evolución y madurez de este joven cocinero. Imaginativo y con producto realiza grandes creaciones.
Los aperitivos son un presagio de lo que viene después, bien presentados y mejor preparados te sorprenden muy gratamente. Pedimos a la carta, los platos (buenas raciones) Tartar de salmón, salteado de langostinos con alcachofas, prensado de pies de cerdo (ue ricos) y los salmonetes (una muy buena ración y el detalle de dejar la jarrita con el jugo de bogavante en la mesa).
De postres un chocolate en texturas (excelente)y un surtido de quesos (8 en total con sus acompañamientos elaborados).
Tomamos un Genium ecológico en muy buenas copas.
La carta de vinos está informatizada y el que no esté muy ducho con los ordenadores o ipad tendrá alguna dificultad, pero la información es total en cada caldo.
Los petits fours para finalizar también perfectos.
Una buena velada para repetir

Menu degustacion para no variar. 6 snacks, creo recordar; bloody mary (perfecto) xips de parmesano, platano con curry y pipas, broxeta de pan con tomate y un martini con oliva de kalamata( muy original). El aperitivo consistia en un capuccino de melon con campari y jamon ( extraordinario encontrar el dulce, amargo y salado de los tres ingredientes.
Empezamos el menú con un suave, delicado y transparente gazpacho con salpicon de bogabante y granizado de albahaca( impactante el sabor de gazpacho transparente, muy bien), seguimos con un pulpo a la BRASA! con manzana verde y vichesoise (servido en una campana de humo de roble, coccion del pulpo de los mejores que he comido y buen contraste con la manzana verde). Virutas de foie con esponja de fresas i picatostes.( presentacion muy divertida y en boca se desacia el foie y la esponja de fresa, se nota el buen gusto de los cocineros).
Seguimos con un turbot con parmentier de boletus, mango y pimienta de sechuan( para mi ententer; perfecto tanto en sabor como en coccion del pescado. Para terminar nos sirvieron un cordero lechal con bombones de leche de oveja y orejon. ( la coccion del cordero era fantastica, meloso y sabroso.
De postre una version de un Gin-tonic, muy logrado y en difinitiva muy refrescante. Y para terninar el festiva unas texturas de xocolate con bayleis e hinojo. (uff, para los amanates del xocolate se lo recomiendo!)
El servicio muy amable y atente con una carta de vinos mas que suficiente, tomamos un Mauro 2006, perfecto de temperatura. Platos y copas a la altura del nivel del restaurante, creo recordar copas Ridel.
Resumiendo; restaurante en llena evolucions en el baix emporda, Felicidades!!

cena con degustacion parecida a khansen y mi opinion es bastante igual,es decir platos cansino,insipido, texturas y combinaciones poco logradas y postres empalagosos,el trato y amabilidad bien,en mi anterior visita dije que volveria ,esta vez no lo tengo tan claro. resumiedo bien , pero sin emocionar

Hacía tiempo que teníamos ganas de visitar este restaurante, antes de que le dieran la estrella Michelin. En líneas generales bien, pero aquí ya entra la subjetividad: tártar de atún bien; gazpacho transparente con salpicón de bogavante (creo) y granizado de albahaca, para mí combinación fallida (así como la textura y el sabor de la “gelatina” de salpicón); mousse de fresa con virutas de foie y bombón de foie, cansino; rodaballo con crema de ceps bien; magret de pato con boniato buenísimo (según nos explicaron cocinado a baja temperatura y al final un toque de plancha); texturas de chocolate con capuchino de Bayleys, bien.
Agradecer a Cristina que nos diera a probar un vino de botritis del Penedés (Caligo) que estaba muy bien pero lejos de un buen Tokaji o Sauternes.

Con ganas de probar este restaurante, decidimos acabar nuestras vacaciones con una cena, asi que menú degustación para dos, no me acuerdo de todos los platos, pero, destacar el gaspacho con salpicon de bogavante, foie con fresas, el tartar de atun con aire de soja, lo del aire es curioso, te lo pones en la boca i desaparece, no llegas ni a probarlo, no se, es curioso, el tartar buenisimo, el pescado era turbot con crema de ceps y la carne magret de pato, (para mi y mi mujer demasiado crudo los dos, una cosa es poco hecha o al punto, pero el pescado sobre todo era muy crudo) no me acuerdo de los otros entrantes, pero sé que me gustaron, quizás un poco de abuso de las esferificaciones, en todos los platos habian, de postre una adaptacion del GT, que a mi no me gustó, pero no por que estuviera malo, simplemente no me gusta el Gintonic, y el otro postre era unas texturas de chocolate, buenisimo, me gustó bastante, no tomamos vino.

Nueva incursión a este "estrellado", bien bien. Ofrecen una cocina moderna sin pasarse de la raya. Precios contindos y buen servicio. Nuestro menú se compuso de:

unos buenos entrantes

Gaspacho con salpicón de bogavante (agradable y fresco para empezar)
Tàrtar de atún con tomate y aguacate (lo habíamos tomado en otras ocaciones, bien)
Fresas con foie gras (bien aunque no me gustan las combinacions demasiado dulces para el foie gras)
Escórpora con crema de ceps, fruita y pimiento (recuerdo haberlo comido en una visita anterior aunque era lubina o merluza)
Magret de pato, boniato y pimiento (bien, aunque la textura del magreta algo molesta, no sé si seria mejor hacer otro tratamiento o cambiar la carne ya que también la tomé en mi última visita, esa vez con higos).

los postres...

gintonic adapatado bien bien (soy amante del gintonic, aunque la hendrick's...mmm)
texturas de chocolate (tomado en la anterior visita, denota dominio de la tecnica
pastelera)

buenos petit fours

felicidades y a seguir adelante. Pronto haré otras visitas, ahora empiezo minivacaciones... nuevo tour gourmet empordà!