Quisiera ser un viejo trovador, saber soñar y hacer reír……..
En algunas ocasiones, especialmente cuando me toca comentar un restaurante como el que nos ocupa, me viene a la cabeza ”Lo eres todo mara mi”, una preciosa canción de “Lone Star” mi grupo español preferidos de los 60’, y es que en estas ocasiones realmente “quisiera ser un viejo trovador”, y tener la maestría que tienen algunos de mis amigos foreros para describir con todo lujo de detalles sensaciones y platos degustados.
Nada ha cambiado en el Bo•TiC desde nuestra última visita, salvo pequeños detalles que han ido a mejor, así que poco que añadir en cuanto a su entorno salvo una especial mención al trato recibido que sigue siendo tan agradable, atento y profesional como en la ocasión anterior. Me remito por ello a mi anterior comentario, Una agradable sorpresa.
De manera que tras hojear las diferentes opciones de la carta y dudando entre el Menú de Temporada de 45,50€, y el Menú de Degustación de 73€ por el que finalmente nos decidimos.
Y seguimos con….
Vermouth con Oliva . Divertido Snack, donde la Oliva tiene gusto a Vermouth, y el Vermouth a Oliva.
Hoja de Piñón, Maíz con Foie, Seta de Ceps. Crujientes y llenos de sabor.
Bloody Mary. Refrescante sorpresa, un Bloody Mary al que no le faltaba ninguno de sus ingredientes.
Roca de Tomillo Limonero y Queso de Cabra. Un original merengue con sabor a queso de cabra.
Mini Xuixo relleno de Trufa. Uff……, esto ya es de dos orejas y rabo, sacando al cocinero en hombros de la cocina. El Xuixo de Girona es lo más reconocido de la repostería Gironina y mi preferido, hasta ahora mis referencias xuixeras eran los que preparan en Cal Ros al momento, los que preparábamos en la Barraca de Coro a la brasa, e incluso los que acompañados de una cerveza me han aliviado mis mañanas de resaca en más de una ocasión, pero estos…., estos superan a todo lo conocido hasta la fecha.
Gazpacho, pulpo y albahaca. Impresionante su textura y sabor a gazpacho. Picados por la curiosidad preguntamos a la camarera que nos explicó el secreto, que como todas las genialidades es sumamente sencillo.
Y para ir entrando en materia….
Mejillones, berberechos, escabeche, naranja. Un plato lleno de sabor a Mar.
Sardina, Escalivada y Queso de Idiazábal. Otra pasada de plato que triunfó en unas recientes jornadas del Bo•TiC en el País Vasco. Y eso que la sardina es del mediterráneo, que si llega a ser de Santurtzi!!!!!....... Y antes de que Oscar o algún otro euskara lagun que yo me sé, me pregunte donde lleva el queso de Idiazábal, os cuento que es la rejilla que corona el plato.
Tartar de Atún, aguacate, hierbas frescas. Un plato que ya se ha convertido en clásico y que nunca defrauda, especialmente si como esta ocasión la materia prima es de calidad.
Bacalao, “esqueixat i empedrat”. Al decir que no me entusiasmaba el pimiento me ofrecieron cambiar el plato, pero me arriesgué a probarlo y fue un acierto. Espectacular versión de un clásico de la cocina catalana.
Y para ir acabando uno de pescado y uno de carne….
Pescado de Roca, “suquet”, cigala, y azafrán . Y hablando de platos típicos catalanes, esta es la versión de Albert Sastregener, cocinero y propietario del del Bo•TiC, de otro clásico de nuestra cocina marinera más tradicional, el “Suquet de Pescadors de l'Empordà”.
Carrillera con consomé de Ceps . La melosidad de la carrillera, potenciada con el consomé de “Ceps” (Boletus edulis), sobre una base que me pareció era de carpaccio de pies de cerdo.
Los postres:
Gin Tonic . De Bombay Sapphire y fever tree, buen comienzo.
Yogurt, Miel, María Luisa y Limón. Podríamos decir que la María Luisa lo convierte en un postre relajante, pleno de sabor y con una sublime presentación.
Chocolate Negro, Vainilla y Naranja. Un notable y acertado contraste. El plato me recordó el utilizado en el postre lácteo del Celler de Can Roca para su divertido y sonoro homenaje a las ovejas del Ripollés.
Pelota de Golf, chocolate blanco, frambuesas, pistachos y violeta. Otra genialidad y sin duda una clara muestra de la cocina del Bo•TiC, platos llenos de imaginación, colorido y sabor a raudales. Foto rápida y WhatsApp a mis amigos golfistas que ya están haciendo cola para probarlo, jajaja…..
Para beber:
La Cuenta
Han pasado dos años de mi anterior visita, pero os aseguro que para la próxima no dejaré pasar tanto tiempo.
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Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta
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Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal
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Mini Xuxo relleno de Trufa
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Tienes toda la razon, a ver si me pongo las pilas y vuelvo a primera linea de batalla, que entre unas cosas y otras no hay manera.
Respecto a los cocineros, sabes al igual que yo que el nivel de tu zona es en la actualidad inigualable.
Gracias Gran Jeje. -
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Me encanta cuando te pones nostálgico sensiblón y tontorrón... Que se te ve el plumero, Gran Jefe!!
Besos ;-P
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Esta canción es muy fácil para acompañarla con la guitarra, solo tres acordes, y no veas las niñas lo sensiblonas y tontorronas que se ponían, claro que yo tenía pelo eso que también ayudaba un poco.
Un besote mu gordo. -
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Como me gustaría ver esa estampa: el Gran Jero tocando la guitarra con la melena al viento y cantando "Lo eres todo para mí" mientras las niñas se derriten sólo de verlo...
Besos y a tus chicas también. Pero dáselos!!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Por tocar la canción no hay problema, pero lo de la melena al viento......
Repartiré besos, te iba a decir algo para Fer pero bueno.... como mucho dale un apretón de manos. -
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Viejo trovador, que sepas que haces reír, no te hace falta la melena... Dulces sueñoszzzzzzzz
Ah! El Jefe de guardia, así que ni apretón.
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en respuesta a Maresme Ver mensaje de Maresme Oleeee!! Mira qué Guay!!!
La próxima vez que le vea voy a pedirle un concierto privado, qué lujazo!
Besos Diego
Ada
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Anda, que mira que no saber si es tu hijo o el tal Pibe!!!
Endevé!
Lo dicho y con solicitud previa: a ver si a la próxima nos tocas la guitarra que yo me arranco en ná a cantar y bailar!!
