Gracias Alberto, a falta de buenos percebes, necoras y camarones, nos tenemos que conformar con estas minucias, jajaja
Quisiera ser un viejo trovador, saber soñar y hacer reír……..
En algunas ocasiones, especialmente cuando me toca comentar un restaurante como el que nos ocupa, me viene a la cabeza ”Lo eres todo mara mi”, una preciosa canción de “Lone Star” mi grupo español preferidos de los 60’, y es que en estas ocasiones realmente “quisiera ser un viejo trovador”, y tener la maestría que tienen algunos de mis amigos foreros para describir con todo lujo de detalles sensaciones y platos degustados.
Nada ha cambiado en el Bo•TiC desde nuestra última visita, salvo pequeños detalles que han ido a mejor, así que poco que añadir en cuanto a su entorno salvo una especial mención al trato recibido que sigue siendo tan agradable, atento y profesional como en la ocasión anterior. Me remito por ello a mi anterior comentario, Una agradable sorpresa.
De manera que tras hojear las diferentes opciones de la carta y dudando entre el Menú de Temporada de 45,50€, y el Menú de Degustación de 73€ por el que finalmente nos decidimos.
Y seguimos con….
Vermouth con Oliva . Divertido Snack, donde la Oliva tiene gusto a Vermouth, y el Vermouth a Oliva.
Hoja de Piñón, Maíz con Foie, Seta de Ceps. Crujientes y llenos de sabor.
Bloody Mary. Refrescante sorpresa, un Bloody Mary al que no le faltaba ninguno de sus ingredientes.
Roca de Tomillo Limonero y Queso de Cabra. Un original merengue con sabor a queso de cabra.
Mini Xuixo relleno de Trufa. Uff……, esto ya es de dos orejas y rabo, sacando al cocinero en hombros de la cocina. El Xuixo de Girona es lo más reconocido de la repostería Gironina y mi preferido, hasta ahora mis referencias xuixeras eran los que preparan en Cal Ros al momento, los que preparábamos en la Barraca de Coro a la brasa, e incluso los que acompañados de una cerveza me han aliviado mis mañanas de resaca en más de una ocasión, pero estos…., estos superan a todo lo conocido hasta la fecha.
Gazpacho, pulpo y albahaca. Impresionante su textura y sabor a gazpacho. Picados por la curiosidad preguntamos a la camarera que nos explicó el secreto, que como todas las genialidades es sumamente sencillo.
Y para ir entrando en materia….
Mejillones, berberechos, escabeche, naranja. Un plato lleno de sabor a Mar.
Sardina, Escalivada y Queso de Idiazábal. Otra pasada de plato que triunfó en unas recientes jornadas del Bo•TiC en el País Vasco. Y eso que la sardina es del mediterráneo, que si llega a ser de Santurtzi!!!!!....... Y antes de que Oscar o algún otro euskara lagun que yo me sé, me pregunte donde lleva el queso de Idiazábal, os cuento que es la rejilla que corona el plato.
Tartar de Atún, aguacate, hierbas frescas. Un plato que ya se ha convertido en clásico y que nunca defrauda, especialmente si como esta ocasión la materia prima es de calidad.
Bacalao, “esqueixat i empedrat”. Al decir que no me entusiasmaba el pimiento me ofrecieron cambiar el plato, pero me arriesgué a probarlo y fue un acierto. Espectacular versión de un clásico de la cocina catalana.
Y para ir acabando uno de pescado y uno de carne….
Pescado de Roca, “suquet”, cigala, y azafrán . Y hablando de platos típicos catalanes, esta es la versión de Albert Sastregener, cocinero y propietario del del Bo•TiC, de otro clásico de nuestra cocina marinera más tradicional, el “Suquet de Pescadors de l'Empordà”.
Carrillera con consomé de Ceps . La melosidad de la carrillera, potenciada con el consomé de “Ceps” (Boletus edulis), sobre una base que me pareció era de carpaccio de pies de cerdo.
Los postres:
Gin Tonic . De Bombay Sapphire y fever tree, buen comienzo.
Yogurt, Miel, María Luisa y Limón. Podríamos decir que la María Luisa lo convierte en un postre relajante, pleno de sabor y con una sublime presentación.
Chocolate Negro, Vainilla y Naranja. Un notable y acertado contraste. El plato me recordó el utilizado en el postre lácteo del Celler de Can Roca para su divertido y sonoro homenaje a las ovejas del Ripollés.
Pelota de Golf, chocolate blanco, frambuesas, pistachos y violeta. Otra genialidad y sin duda una clara muestra de la cocina del Bo•TiC, platos llenos de imaginación, colorido y sabor a raudales. Foto rápida y WhatsApp a mis amigos golfistas que ya están haciendo cola para probarlo, jajaja…..
Para beber:
La Cuenta
Han pasado dos años de mi anterior visita, pero os aseguro que para la próxima no dejaré pasar tanto tiempo.
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Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta
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Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal
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Mini Xuxo relleno de Trufa
Recomendado por
24 usuarios
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Yo con esas "minucias" también soy feliz, desde luego ;-)
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Si es que te conformas con cualquier cosilla, jeje
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¿Como puede haber tantos sitios buenos en tan poco espacio como Gerona?
Es como para estar un mes...
Saludos -
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Yo creo que ha sido gracias a Ferran Adrià y posteriormente de los Roca, sus restaurantes han sido una fabrica de buenos cocineros que se han esparcido no solo por Girona sino por todo el país.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Compi, te agradezco lo de las instrucciones, pero llevo una temporada que no doy para más, ufffffff... me guardo tu ofrecimiento y en cuanto tenga más tiempo te las pido y me pongo a trabajar sobre ellas de la misma para hacer crónicas bien gráficas como las tuyas ;-)
Un abrazote y gracias de nuevo.
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en respuesta a chini Ver mensaje de chini Vicente, aunque sea cierto no se lo digas, que cuando a estas edades se vienen arriba no los aguanta ni Diós.
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Con lo ricos que estáis los gallos una vez pasados por la cazuela......http://www.afuegolento.com/noticias/cocina/opinion/11051/coq/au/vin/gallo/vino/tinto/%7C/recetas/menus
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Muchas horas de cocción necesitarían mis garrones.