Restaurante Vins i més

Rubén es entusiasta del vino y de la mesa. Estudioso de lo que oferta el mercado, siempre, te sorprende positivamente con lo que "encuentra". Es didáctico; te explica perfectamente la procedencia, suelo, cepas y características del vino que ha elegido para tí, si te dejas llevar y permites que maride lo que te va a dar de comer. Después te preguntará tu opinión sobre lo que ha elegido para tí; también le encanta escuchar y que le enjuicies la elección que ha efectuado.
La cocina es sencilla, digestiva, de mercado y de corte totalmemnte mediterráneo. No hay aditivos ni disfraces que enmascaren los productos. Aquí cada plato es lo que es. Cocina auténtica, la tradicional que no pasa de moda. Todo ello rodeado de un
ambiente desenfadado, informal, cómodo.
Destaca, en la pared contígua a la entrada, una pizarra, en la que, escrito a tiza, figuran las recomendaciones de la casa. En cierta medida, recuerda a los pubs ingleses que anuncian, de esta forma, las especialidades u ofertas del día.
La separación entre las mesas es suficiente a pese a que el local tiene unas reducidas dimensiones. En breve, según nos apuntó, piensa trasladarse a otro local más amplio.
Servicio ágil, amable, cariñoso. Todo se presenta y retira a su tiempo.
Restaurant honrado, homogéneo. No tiene aristas. Siempre sales satisfecho y con ganas de volver.
Sobresaliente en bodega, comida y trato.

Comida de Lunes. Menu de 15 Euros/p.

Fuera del menu nos pedimos un entrante de foie, como siempre muy bueno.

De primero: Cuscus, un cuscus frio con toque de ensalada. Muy bueno, perfecto para los días de verano.

De segundo: Entrecot y Lubinas, El entrecot acompañado de patatas cortadas a laminas, berengena y unos pimientos del padrón. La carne como siempre al punto y sabrosa, pero lo que más me sorprendió fue laberengena y las patatas estaban perfectas.
Un filete de lubina acompañado con unos fideos gordos. Este plato no lo probe pero según mi mujer la lubina estaba jugosa, en su punto y los fideos muy buenos.

Lo acompañamos con un vino blanco y de vino tinto para el entrecot. Y una botella de agua.

De postre: "coca de ambresquilla" supongo que casera por su sabor. Y el otro sino recuerdo mal un suffle de moca,

En el postre nos obsequio con una copa de vino dulce. (Fuera del menu)

Para terminar dos Gin con limon. (Fuera del menu)

Quedada del Grupo de Catas Valencia del mes de Julio, día 23 si no me equivoco, allí nos fuimos los afortunados a unirnos a otros que allí esperaban con el fin de disfrutar del siguiente menú maridado:
1º Tartar de salmón de mi huerto con anguila ahumada, manzana granny y cigala con chupito de sus cabezas.
Vino para el maridaje: Recaredo Gran Reserva 2006 Brut Nature (Magnum).
2º Tataki de salmón con encurtidos y gel de naranja.
Vino para el maridaje: Tricó 2008 (Magnum)
3º Gamba sin trabajo de Gandia, con sus agripicantes.
Vino para el maridaje: Heymann-Löwenstein Schiefferterrasen Uhlen "R" Riesling 2005 (Magnum)
4º Arroz de setas, codornices y violetas.
Vino para maridaje: Thalarn 2008 (Magnum)
5º Paletilla de cordero lechal con miel y romero y su cous cous de monte.
Vino para maridaje: Oloroso Vors Tradición 75cl
6º Suflé de Chocolate de Santo Domingo
Vino para maridaje: Quinta do Infantado Vintage 2000 (Magnum)

Era mi primera visita a este pequeño y coqueto local situado en pleno centro de Gandía, me resulta difícil destacar alguno de los platos, todos de gran nivel, muy bien "acabados" y con una excelente presentación. Muy rico el tartar de salmón, sorprendente el tataki, originales las gambas por su presentación, estupendo arroz y para mi excelso el cordero.
Mención aparte merece el maridaje, en su mayoria en formato magnum que, aún parece que mejore los vinos. Los elegidos, todos ellos excelentes, maridaron perfectamente con cada uno de los platos. El Recaredo fresco e imbatible como entrante, el tricó con su acidez parecía hecho para el tataki, el Heymann-Löwenstei excelente, brilló con las gambas. Interesante el Tharlan con el arroz y fascinante el maridaje del Oloroso con el cordero, sazonado con hierbas. El sufle de chocolate, difícilmente encontrará mejor compañía que este quinta do infantado.
Algunos vinos más aparecieron, un rico Clos du Rouge Gorge creo que 2006 y un ya mítico BA de BürkLin Wolf de 1976 que merece comentario aparte.
Finalmente agradecer, además de los detalles gastronómicos y enológicos citados, el trato personal de Rubén y Merche. Una memorable comida en la que me hicieron sentir afortunado de participar. Gracias.

Sábado 23 de agosto, 14,30 horas, Gandia, Restaurante Vins i Més: 16 viciosos del buen comer y mejor beber quedan en el Restaurante de Rubén (ayudado por Merche) para dar cuenta del menú maridado que ha preparado para la cata del mes de Julio, cuya organización en dicho mes ya se puede considerar una tradición.

De los platos que nos preparó,personalmente me quedo con la gamba aplastada (carpaccio lo llaman los pijos) y el fumé de sus cabezas, impresionante sabor.
El arroz de codornices y violetas estaba fabuloso, con un sabor intenso.
La paletilla de cordero, riquísima, con la piel tostada y algo caramelizada.
Y los postres, ya consolidados y probados varias veces, estaban de rechupete, y me quedo con el suflé de chocolate, con chocolate de verdad, del bueno; la verdad es que me hubiera comido uno yo sólo pero tuve que compartirlo.
Hubo más platos, pero no me acuerdo, así que lo cuente otro.
En cuanto a los vinos, tampoco me acuerdo mucho de los que tomé, debido a que me chispé un poco, pero recuerdo el último, el que maridaba con los postres: Quinta Do Infantado, vino licoroso, con toques de higos, almendras, pasas; vino excepcional, creo que me bebí 3 copas y más que me hubiera tomado si hubiera quedado.

Por la noche nos quedamos unos cuantos valientes, pero no lo voy a contar para no poner los dientes largos.

Segunda visita, tras una dilatada ausencia, a este restaurante de la Ciudad Ducal. En esta ocasión acudimos mi pareja y yo a comer, eran las 3 de la tarde de un calurosísimo día pero una vez nos sentamos y pedimos un par de cervezas la cosa comenzó a mejorar. Obsequio de unas papas con las cervezas y vistazo a la carta. Deconozco si se ofrece menú degustación a mediodía, del mismo modo que -según me pareció ver- se ofrece para las cenas. En cualquier caso, ante la atractiva oferta de platos, solicité que nos sacaran un poco de todo al centro, de modo que pudiéramos seguir conociendo la cocina del lugar de forma más o menos amplia.

Los platos fueron elegidos en función del vino que, previo asesoramiento, escogimos. Se trataba de un riesling aleman marcadamente afrutado, muy sabroso al paladar y de paso cremoso. Como mi dominio del alemán se limita a la palabra "Volkswagen", no os puedo concretar el nombre del caldo, así que al Sr. Rubén me remito. La botella seleccionada de entre varias propuestas hechas por éste, ilustrándonos debidamente sobre las características de cada vino, fue mostrada y abierta ante nosotros. Temperatura fetén. Tras envinar las copas Rona en las que fue servido, lo dio a probar y posteriormente lo retiró al mostrador, siempre a la vista, para evitar "saturación mesil". Contínuamente el servicio estuvo pendiente de que no nos faltara vino en las copas, rellenándolas sin tener que pedirlo. Creo que son suficientes detalles como para destacar el mimo y el buen trato al vino que se profesa en este restaurante.

En cuanto a la manduca en sí, comenzamos con una ensalada de queso de cabra muy bien montada. Digo montada porque todos y cada uno de los ingredientes de la misma, desde el jamón ibérico a tiras, pasando por el espectacular mezclum de lechugas y otros brotes, los frutos secos, el aliñado y el queso de cabra ligeramente rebozado, se entremezclaban de forma excelente. Así, ningún bocado queda huérfano de alguno de ellos. Esto no es lo habitual en la mayoría de restaurantes, donde es posible que el más listo de la mesa engulla lo "gracioso de la ensalda" y a otros nos toque comernos únicamente lo verde. Es un detalle que me gustó mucho. Tras la ensalada, contundente pese a la naturaleza del plato, pasamos a un cuarteto de buñuelos de bacalao cuyas virtudes y bondades han sido loadas en anteriores comentarios. Muy, muy buenos; textura consistente y materia prima real, nada que ver con los buñuelos de acidez/ardor que sirven en la mayoría de sitios... Continuamos con unas verduritas en tempura, acompañadas de dos salsas (soja y una que nunca recuerdo, ligeramente picante). También se colaron un par de langostinos despistados que fueron de agradecer. En este plato el maridaje resultó francamente espectacular. Tras la tempura pasamos a un rollito partido en dos, relleno de verduras y langostinos. Fue un plato de transición que cumplió su función, pues la cocción fue correcta y el sabor suave a la par que interesante. Acabó la parte salada de la comida con un plato de soberbios huevos rotos, con un jamón excelente como monarca y unas patatas en su punto como pueblo llano. A estas alturas mi novia estaba bastante llena y tuve que "hacer un sacrificio" para acabar con gran parte del plato. El maridaje rayó nuevamente a gran nivel, posibilitando bocados únicos donde se fusionaba lo comido y lo bebido. Ché, muy bueno!!

Como observaréis, el improvisado menú tuvo algunos guiños a la cocina oriental, pero sin olvidar la inclusión de platos que siempre cumplen y, a los que todavía pensamos con la cabeza y no con la cartera, nos enternecen el corazón. Y hablando de enternecer el corazón, la inocente pregunta hecha tras los mentados huevos rotos "de postre preferís chocolate o algo más ligero?" -que huelga responder- desembocó en la preparación de un soberbio coulant de chocolate acompañado de helado de coco para el que mi novia sacó su segundo estómago, y que puso el broche de oro a esta visita. Realmente un detalle ponerse a preparar un postre de estas características siendo casi las 5 de la tarde. Una pasada de postre.

Respecto al ritmo del servicio de platos, muy bueno. El pan, creo que de una afamada pastelería/panadería de la ciudad, idem. Cafés como Dios/Alá/Yavéh/La Providencia/Nadie manda. Invitación a estos últimos y al botellín de agua.

Solo haré una observación, un pequeño tocamiento genital que en absoluto empañó el disfrute de la comida, que fue prácticamente perfecta. Desde donde yo estaba sentado se podía ver, bajo la zona del largo acolchado que sirve de asiento a los comensales de la zona de la pared, algunas cajas de plástico de las que sirven para depositar las botellas vacías de refrescos para su recogida y demás... Como tuve una breve charla con Rubén, que me reconoció no sé cómo, y hablamos de la necesidad de sinceridad y críticas constructivas en el sector, me permito el lujo de recomenarles que cubran ese hueco con algún tipo de placa, tela, cortinilla, etc. Puesto que el local, cuco como él solo, lo agradecería (en mi humilde y lega opinión).

Y sin más, aquí queda el testimonio de mi segunda visita a Vins i Més, que de seguro no será la última por el trato al vino y al cliente, la calidad de la cocina y del producto, la brutal RCP y lo a gusto me sentí en un día en el que parecía que había amenaza de bomba nuclear en Gandía City.

Saludos.

Pues eso, que si quieres comer y beber bien es una muy buena opción.
Nos pasamos este sábado al mediodía y nos pusieron: buñuelos de bacalao, muy buenos, crujientes y con sabor a bacalao de verdad; de beber un cava rosado, creo que Marqués de Monistroll.
Luego, un foie con varias confituras, creo que melocotón, violeta y rosas; lo acompañamos con un vino dulce, no muy dulce pero muy bueno, que acompañaba muy bien.
Y como último entrante, unas setas con un huevo pasado por agua; setas muy buenas, con sabor.
Como plato principal nos puso un perol de suqué de pescado; según nos dijo Rubén, el pescado era de la zona; estaba fresquísimo y estaba también muy rico,sobre todo la parte que me tocó a mí, que era la de las branquias. De beber nos puso un blanco de Rioja, uva viura, con buena acidez y untuosidad.
Por fin llegan los postres, y probamos la torrija, buenísima, y el suflé de chocolate, caliente, con sabor a chocolate de verdad, qué bueno estaba; cada postre acompañado con un vino diferente: un oporto y creo que un pago de tharsys.
Luego un buen café.
Decir que nos llenaba las copas de vino conforme se terminaban, no hubo racanería alguna en este sentido, y de hecho, bebimos lo que quisimos.
Sitio muy recomendable, donde se come bien y pagas un precio justo. El local estaba lleno, que para los tiempos que estamos viviendo es todo un éxito, y demuestra que si haces bien las cosas, sobrevives.

Hacía mucho tiempo que quería ir a este local , pero por unas cosas u otras me había sido imposible.
Abierto hace 4 años , en el centro de Gandia , con decoracion funcional. Pizarras con escritos a tiza , sillas y bancos de colores vivos , en ambos casos asientos comodos lo cual no es facil de encontrar en establecimientos que optan por esa decoración. Buen nivel de vajilla , cuberteria, cristaleria y manteleria. En general el ambiente es distendido, calido y acogedor. Las separaciones de las mesas son aceptables y , siempre que no te toque un grupo , se preserva la intimidad de la conversación.
Como celebrabamos un evento el menu fue preparado por Ruben fuera de carta y de los menus que dispone el restaurante.
Empezamos con buñuelos de bacalao: De los buenos. de los buenos de verdad. Crujiente en su punto y con un sabor intenso , muy intenso de bacalao. No había espesantes ni aditivos para enmascar el sabor. Buñuelos de bacalao en estado puro. No es facil encontrarlos tal cual.
De segundo entrante tomamos tartar de tomate del Perello con manzana , anguila ahumada , cigalas y , al lado, en un vasito , caldo concentrado de la cigala. Super refrescante. Combinación arriesgada en sabores y texturas ( cuatro sabores y cuatro texturas diferentes) con resultado sorprendente. El tomate carnoso y maduro se combinaba con la acidez de la manzana y apareciendo por detras el ahumado potente de la anguila. Si en se momento lo acompañabas de la cigala se producia una fusion de sabores absolutamente original. Y al final , al beber el fondo del marisco te quedabas con el sabor del mar fijado a las papilas.
De tercer entrante Carpaccio de gambas con jalapeños y huevas acompañado de un fondo reducido de gambas. Se vierten el fondo sobre el carpaccio y se toma como si fuera una sopita. Muy buen plato, fondo marino claro con un punto picante que al juntarse con la sal combinaba potenciando el sabor.. Las huevas más alla del sabor , marcaban una textura añadida
De pesacdo : taco de bacalao con espencat a la brasa. El espencat es un plato de pimiento rojo y berenjena hecho en tiras y aliñado con aceite de oliva que servía de lecho al taco de bacalao. Si bueno fué el bacalao ,taco ancho y alto con laminación perfecta y prieta con un punto justo de sal , no sé si fue mejor el espencat. Sabor de verdura fresca con un fondo de intensidad justa de brasa ahumada mezcladas con el aceite . Todo es combinado con un oloroso de Gutierrez Colosia ..............resultado : Plato grande.....
Acabamos con carrillera , melosa , justa en su punto y con sabor profundo.
De postre torrija casera con helado de mantecado. Torrija con un grado de dulzor que te invitaba a seguir y seguir..........esponjosa , golosa....Muy buen postre

Excelente cafe y resaltar un pan de pueblo de los de antes. esponjoso , ligero y de los que invita a comer y comer......

Servicio del vino acorde a las inquietudes de Ruben. Tomamos un Riesling y un Rousillon amen del Oloroso. De postre un austriaco. Buen maridaje y buen servicio.
Sala agil, diligente, cercana y rapida. Perfecto tiempo de servicio entre plato y plato.
Restaurante con ideas muy claras. Es cocina de mercado y como tal actua. Su oferta depende precisamente de lo que se pregona, del mercado. Se buscan los mejores productos , dentro de sus posibilidades, para dar , por encima de todo una comida honrada
. Y eso no es poco ni mucho menos. Comida tradicional , repescando recetas de toda la vida , pero que se hagan como toda la vida. Ese puede ser un secreto de su exito. Algunos de sus platos son tradicionales , pero los hacen como siempre se han hecho.
Se nota que el establecimiento se montó con ideas muy diferentes a muchos que lo hicieron aprovechando el boom de hace unos años en el que todo valia. Quizás por eso , en momentos dificiles sigue estando ahi. Hay honradez mayuscula y , cuando sales de alli, piensas que Ruben y Merche o Merche y Ruben te han dado lo que a ellos les gusta que les den cuando son clientes : Calidad a precio justo, trato amable en la sala y acabar de comer con una sensacion de satisfacción.
Por un cumulo de circunstancias , por muchas sumas de muchas cosas, este Restaurante engancha.......
No puedo poner el precio porque no pague yo, pero quien lo hizo me dijo que la RPC es de 10

Comentar que ayer repetimos en el restaurante, esta vez por carta. Fue una comida excelente, aunque nos excedimos al pedir, nos lo terminamos todo, y yo ya ni cené per la noche.
De entradas:
- Tempura de verduras: muy buena, para nada aceitosa. Aunque a mi personalmente es el entrante que menos me hacía, a mi mujer le encantó.
- Buñuelos de bacalao: Estaban realmente muy buenos, con sabor a bacalao muy marcado (no como en otros lugares).
- Patatas a lo pobre: Me arriesgué a pedirlas, a pesar que podía ser que mi mujer no comiera, ya que odia los huevos a la española (dice que están crudos). Pues bueno, por suerte, al estar el huevo entero, ella se comió las claras y yo y mi padre las yemas. Perfecto ;)
- Berberechos: Para mí fue el mejor entrante. Muy buena materia prima, y muy bien cocinados. El caldito estaba para no parar de mojar pan.

De principal, mi mujer y yo compartimos un entrecot. Y aunque estaba muy buena la carne, me quedo con la que comí el jueves.
Ya de postres, yo pedí el souffle de chocolate, que a pesar de estar bueno, me equivoqué, ya que las torrijas de mi padre y mi mujer estaban sencillamente espectaculares.

En cuanto al vino, nos dejamos aconsejar, y nos sirvió un Bierzo(?) joven, frutal, que nos gustó mucho. Y que espero que me recuerde por aquí cual es ;)

Comentar, que tuvo un gran detalle, ya que las mistelas y los postres fueron cortesía de la casa.
Repetiremos próximamente ;)

Hoy he ido por primera vez a este restaurante ubicado en el centro de Gandía, y he disfrutado con su menú de mediodia (15€/pax).
De primero una ensalada de pasta, muy buena, y de principal secreto de cerdo ibérico que es una delicia. Mención aparte merece el postre, tarta de manzana con canela sencillamente espectacular.
Altamente recomendable

Ya puse una reseña del local, pero me gustaría mencionar el menu de mediodía (15€) que me pareció de una RCCP (relación calidad cantidad precio) insuperable. Para dos personas: Primeros: ensalada de pasta con una vinagreta de yogur uno y coca con berengena y embutidos de Xaló el otro. Segundos: dorada a la plancha uno, chuletas de cordero con salsa chimichurri y pimientos del padrón el otro. Los postres: una especie de bomba de chocolate. Todos los platos buenísimos y hasta un poco demasiado abundantes.

Con dos copas de vino tinto y dos de dulce: 20 €/pax. La cerveza y los cafés invitación (gran detalle)