Restaurante Sala

9
Datos de Sala (Barcelona)
Precio Medio:
76 €
Valoración Media:
6.9 10
Servicio del vino:
6.3 10
Comida:
7.5 10
Entorno:
6.1 10
Calidad-precio:
7.0 10
Fotos:
0
 
Provincia:
Localidad:
Dirección:
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Tipo de cocina: Añadir tipo de cocina
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Precio desde 61,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)

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9

Opiniones de Sala (Barcelona)

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Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 8.5 10
7.8 10
Joan Thomas

Joan Thomas 17/07/15 12:30

Fecha de visita*: 11/07/15
Precio por persona: 64.9

Con la perspectiva de un fin de semana con puente incluido, gracias a nuestra fiesta nacional, que cayó en martes, decidimos atravesar los Pirineos para ir a descubrir la gastronomía de dos comarcas de la Cataluña central que no conocíamos, El Lluçanès y El Berguedà. Esta visita se la debemos en parte a la lectura de los buenos comentarios de Farmonton y Obiwan Ferran sobre los dos restaurantes que visitamos.

El sábado 11 de julio habíamos reservado habitación y cubierto en la Fonda Sala, situada en la plaza mayor de Olost de Lluçanes. Esta Fonda familiar, la del pueblo de toda la vida con su tradicional casa de comidas y su modesto hotel, esconde en su interior una pequeña joya gastronómica, el Restaurant Sala, con una estrella Michelin. Al frente de toda la fonda y dirigiendo sus fogones está el Chef Toni Sala, con una gran experiencia culinaria y con muy buena reputación en la preparación de platos de caza (Octubre a finales de Enero)y de otro producto estrella en la zona, la tuber melanosporum. A finales de Enero y principios de Febrero organiza jornadas gastronómicas sobre estos dos productos.

Su cocina es de producto fresco de temporada y sobre todo representativa de las zonas de Osona, Lluçanes y Berguedà, comarcas limítrofes, situadas entre campos de cultivos, bosques, prados, montañas y ríos.

Como llegamos hacia las 13 horas, y estábamos algo hambrientos tras haber efectuado 3h30 de viaje, optamos por comer en la casa de comidas, antesala del restaurante estrellado.
Ambos escogimos dos platos del menú del día y un postre. Tomamos "Guisantes con jamón" y "Dorada a la donostiarra con patatas fritas caseras", ambos platos bien cocinados.De postre comimos, MC un excelente "melocotón" y yo un "mel i matò" que estaba bueno pero que hubiese estado mejor si la miel hubiese sido artesana... Para beber tomamos 3 cervezas Moritz. Pagamos 10 €/persona (incluido en un pack media pensión). RCP sin comentarios. A mencionar que los desayunos merecen una parada.

A las 21h traspasamos el umbral de la Fonda y cambiamos de escenario al entrar en el restaurante gastronómico donde habíamos reservado mesa. Su decoración es de línea clásica, funcional, donde la madera barnizada es omnipresente. No recuerdo muy bien, pero deben haber unas 10 o 12 mesas, redondas, muy amplias, bien separadas las unas de las otras, bien vestidas con manteles y servilletas de lino, buena vajilla y cubertería y como no, copas Riedel. Al fondo de la sala se encuentra la bodega. La sala está dirigida por el hijo de Toni Sala, que también hace el papel de sumiller. El servicio fue bueno, profesional y al mismo tiempo familiar. El servicio del vino también fue bueno. Tienen una carta de vinos bastante amplia con muy buenos caldos y añadas. En su bodega tienen vinos de todo el territorio español, franceses, italianos, australianos...

El restaurante, propone la carta y dos menús gastronómicos, optamos por el menú corto, denominado Perot Rocaguinarda.Las fotos del menú pueden verse en el 1er comentario.

Para empezar nos sirvieron como aperitivos unas Olivas Arbequinas, un Tartar de salmón sobre tostas y una Crema de puerros Buenos.
Los aperitivos parece que no han evolucionado mucho pues son prácticamente los mismos que tomó Farmonton en el 2010.

El menú fue el siguiente :

Tataki de atún con brotes verdes Muy bueno.
No me sorprendió, porque este plato se ha convertido casi en un estándar ... aunque haya muchos restaurantes que lo masacren.

Canelones de faisán con bechamel y trufa de verano Un plato excelente, para repetir y repetir...
Fue la primera vez que el sabor de la trufa de verano me impactó, hasta ese momento todas las degustadas, la mayoría en procedencia de Italia, habían sido de una gran insipidez. Al comentarle a Toni Sala mi sensación, este me comentó que era debido a que primeramente estas trufas eran del terruño y que además estábamos en el momento álgido para el consumo.

Bacalao confitado con aceite, romesco, "mousseline" de manzana y garbanzos de Oristà Un plato de 10.
El bacalao estaba "extra-ordinario"con sus lascas brillantes, firmes, bien diferenciadas, con gusto a bacalao... si, con ese pequeño punto de salado que le confiere su personalidad. La "mousseline" de manzana se maridaba perfectamente con el pescado y que decir de los garbanzos de Oristà, pequeños y de piel finísima, de los mejores que he comido, puro caviar de la tierra.

Entrecot de vaca gallega troceado, con 40 días de maduración, espárrago a la plancha, membrillo y orejones Carne de excelente sabor y perfecta cocción.
El acompañamiento estaba a la misma altura, el espárrago fresquísimo y con gusto a espárrago, que ya es decir... el membrillo y los orejones nos parecieron un poco desconcertantes.

De postres, tomamos :

Pastel de nueces con helado de turrón Muy bueno
Tarta de manzana caliente con helado de vainilla de Tahiti También muy muy bueno.

Para acompañar la cena, le pedí al jefe de sala que me propusiese un vino blanco con cuerpo, de preferencia un xare-lo y me presentó un crianza Principia Mathematica 2014 DO.Penedès, con 6 meses de barrica de roble francés, 100% Xarel-lo viñas viejas. Me gustó muchísimo, lo encontré fresco, muy estructurado, y con un final largo y persistente en boca. También tomamos una botella de agua de 1l.

Finalizamos con 2 buenos cafés y unas muy buenas "mignardises" : mousse y trufas de chocolate a la naranja.

La cuenta ascendió a 64,90 €/persona (precio menú solo 51 €). Muy buena RCP. Tuvimos la ocasión de conversar con el chef en diversas ocasiones a lo largo del día y de la cena y nos pareció un hombre amable, afable, sencillo y un gran conocedor de la gastronomía de su terruño. Su cocina se merece perfectamente la estrella michelin que ostenta. Recomendable. Volveremos y si nos es posible, para degustar su cocina de caza, setas y melanosporums.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 10 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 8.5 10
8.1 10
Farmonton

Farmonton 05/12/10 14:19

Fecha de visita*: 27/11/10
Precio por persona: 101.0

Tercera visita a este magnifico restaurante.
De aperitivo unas arbequinas, una crema y tostadita de salmón marinado, todo muy bien.
De primeros:
Salteado de vieiras con setas (en su punto, las mejores que he probado)
Escalopas de foie con higos (combinación magnifica)
De segundos:
Steek tartar con trufa blanca (Brutallll!, y no solo por la trufa, la carne estaba excelente
De postres: tarta de manzana caliente (buenisima, hay que probarla)
Para rematar con el café unas trufas de 1ª

Vino: Anima negra (Illes Balears), sensacional.

El servicio en su linea habitual familiar, si que en horas punta se nota un poco de lentitud pero vale la pena la espera.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: 5 10
6.0 10
Querubin

Querubin 02/11/10 20:20

Fecha de visita*: 01/11/10
Precio por persona: 61.0

Qué ocurre cuando has comido requetebién, pero sabes que el servicio no ha fallado porque has llegado a las 13 horas...prácticamente abriendo el comedor.
Sala es un restaurante de platos gloriosos. Desde las arbequinas del inicio, pasando por una tostadita con tartar de salmón, en su justo punto.
Con rovellons a la llauna (8) y llanegues (8). Con una magnífica y clasica ensalada de perdiz al escabeche, acompañada de un higo pelado riquísimo (7).
Liebre a la royal, envolviendo un pedazo cuasi crudo de foie, con un pure de manzana finisimo y uno de moniato de temporada, acompañando dulce de membrillo (qué plato de caza, memorable) (8,5). Y unas costillas de jabalí a las finas herbas (7) ó una riquísima terrina de foie (7).
Surtido de quesos con Tou dels Til.lers, Blau de Centelles i otros dos quesos más olvidables. (7)
Pétalos del Bierzo 2008. A 20 euros. Bien. Lo soportó todo.
Cafés acompañados de mousse de chocolate y unas buenas trufas.
Copazo de Delamain Pale & Dry, para que me vuelvan a pillar los Gossos...
Pero...cuidado; en la mesa de al lado, sentándose dos señores ya mayores, tuvieron que pedir que les tomasen nota. El servicio comenzó a ir desbordado cuando estaba la sala de Carta al 50%. Debemos reflexionar. Si queremos euros (y unos cuantos), mi servicio fue aceptable...estoy seguro que el de los que llegaron a las 2 y cuarto, ya no fue de estrella Michelin.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 5 10
Comida: 8.5 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: 5 10
6.5 10
Pibe2000es

Pibe2000es 01/12/09 01:05

Fecha de visita*: 30/11/09
Precio por persona: 80.0

Llegamos a las 14:50, después de reservar para ese mismo día. Nos trajeron las cartas, pero no la de vino. Tuvimos que esperar demasiado para que nos tomasen la comanda y nos trajeran la carta de vino. Posteriormente, tardaron mucho, mucho en servir el primer plato, sobre todo para uno de los comensales, que tuvo que vernos comer durante varios minutos. La situación se repitió con los segundos.

El trato al vino dejó bastante que desear asimismo, pues si bien los precios están realmente ajustados (70 euros en carta varias de las añadas de Valbuena, no está nada mal), y la carta es buena... el servicio del mismo está alejado de lo que se espera. Pedimos un Mauro VS 2002, tenía mucho poso y no ofreció decantación en ningún momento. Además, sirvió tan rápidamente las copas que no me dio tiempo si quiera a pedírselo.

La comida estaba muy bien. Eso sí. Sobre todo el salteado de vieiras con alcachofas. Muy buen plato, la verdad. El mejor de los primeros que se pidieron. También muy buenos el "filete" (entre comillas porque se trataba más bien de un solomillo de 7 centímetros) con foi y el lomo de ciervo. Muy bien asimismo el rape con almejas. Comida con buenas materias primas, bien elaborada y de contundentes raciones. En este sentido nada que objetar... pero el servicio y los postres, regulares, regulares!!!

Cerramos con una copita de PX de Lustau y un Oremos 5 Putonyos. Incluyendo todo pagamos unos 240 y eramos 3 personas.

Creo que no repetiré, aunque si paso cerca algún día...

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 7 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: - 10
6.3 10

Siendo desde tiempo, un peregrino de las mesas con "algo más", cada vez que regreso a Sala, tengo la sensación de que una estrella, mantenida desde hace años, es el punto justo de un restaurante. La carta mantiene platos perfectos y experimentados por mil y un gourmets (Butifarra con rossinyols, espardenyes...) y a la vez todo tiene el toque de un chef que, al parecer, está dejando espacio para que sus hijos continuen con el negocio. En síntesis, pocos trucos y poca pamplina, cocina contrastada y una bodega impresionante que ya quisieran más de cuatro 2 y 3 estrellas.
Continuaremos vistándolo de vez en vez.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 5 10
Comida: 5 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: - 10
5.0 10

Al traer la carta te traen unas aceitunas arbequinas y 7/8 rebanadas de pan del de toda la vida en una cesta. Dos aperitivos, tostada con tomate y anchoa y higo con foe. El Menú degustación constaba de: terrina de foe, ensalada de rape y langostinos, lubina al aceite de trufa y filete de ternera al oporto o bien lomo de ciervo (70 eur.) Escogimos a la carta, la ensalada de rape y langostinos, calamarcitos salteados y cordero a la salsa de estragon con membrillo. De postres un semifrio de limon y tocinillos con frambuesas. El servicio fue bastante lento aunque solo había 2 mesas en el comedor interior. Mejoró sobre las 15h que supongo habían terminado de servir los menús en el bar. La carta de vinos es muy completa y a precios razonables (Alion, Numanthia y Cabrida 40 eur) Discrepo del comentario anterior de medias botellas ya que de blancos de 37,5cl solo hay Viña Esmeralda. La bodega es visitable, un pasadizo alargado con techo abovedado en un rincón del comedor pero con la puerta abierta. Tomamos un Anima Negra 2003 (36eur) que encontré un pelín caliente y un Arguetà de Joan d’Anquera (18eur). Vajilla Bvulgari, vasos de agua Davinci y copas Riedel. Total 182 eur. Para mi la estrella está de más. No volveré.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 7 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: - 10
7.0 10

Excelente eclavamiento para disfrutar de una cocina autoctona e ir con niños. Al tener dos comedores puedes pedir unas escalopas de foie con reineta excelentes o un estofado de rabo de toro con compota de manzana y a la vez unos canalones tradicionales para tu hijo. El problema es que el servicio es lento cuando hay demasiada gente, si comes un jueves o un domingo el restaurante parece otro. pero lo principal que es la comida sin duda es muy completa de carta. La bodega también es completa y abundan los vinos de media necesarios para los conductores.Antoni sala tiene una estrella y bien apuntalada, comes por 100 130 euros.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 7 10
Entorno: 7 10
Calidad-Precio: - 10
7.0 10

Lugar familiar, de trato agradable y cercano. Cocina de zona con toques de originalidad, materia prima de primera calidad. Famoso por el tratamiento que hace de la caza. El "plato estrella" es el salmis de becada, que está realmente bueno, pero no hay que perderse la liebre a la royal, esplendida. Tambien fantastica la tripa de bacalao con judias. El postre fue quizas lo mas flojo. Carta de vinos inmensa, con bodega que se puede visitar. Tiene habitaciones sencillas en la primera planta, ideal para pasar un fin de semana por la zona.

Sala (Barcelona)
Servicio del vino: 7 10
Comida: 5 10
Entorno: 5 10
Calidad-Precio: - 10
5.7 10

Lugar recondito pero precioso cerca de Vic. El restaurante es elegante y con muy buena cristaleria teniendo una carta suculenta y de precio medio-alto pero un menu de 10 Euros muy completo y rico.En vinos....fantastico la carta es impresionante donde abundan Prioratos, Terra Alta, Riojas de impresion (Todos los Rodas incluiso el Cirsion) y a muy buenos precios.

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