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País: España
Año de fundación: 2001D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero Localidad: 09313 Anguix (Burgos) Dirección: Carretera de Roa a Burgos, Km. 7 E-mail: administracion@astrales.es, astrales2001@hotmail.comViñedo propio: 29 hectáreas Enólogo: Eduardo García |
GuardarBodegas Los Astrales
Concepto y Filosofía
Bodegas los Astrales se pone en marcha a finales del 2000 por iniciativa de la familia Romera de la Cruz -viticultores en 3º generación en Anguix- que, partiendo de una sólida base vitícola heredada de sus padres y con una inequívoca filosofía de calidad, deciden pasar de proveedores de uva a productores de vino.
La incorporación a la sociedad de Eduardo García ( Mauro, Maurodos, Leda) quien, una vez acabada su etapa formativa en Francia y EEUU, compatibiliza su trabajo como responsable de viticultura en las bodegas familiares con la dirección técnica de los Astrales, da el impulso necesario para que este proyecto se materialice en la vendimia del 2001.
Todo el viñedo de la bodega se concentra en Anguix, municipio situado en el inicio de la Ribera del Duero, que cuenta con 160 habitantes dedicados en su mayoría al cultivo del cereal, la remolacha y principalmente, la viD.
De las 29 ha que actualmente se tienen en propiedad, 12 conforman la espina dorsal del vino: viñas de tinto fino en vaso, injertadas con nuestros propios clones mediante selección masal, y de edades comprendidas entre los 25 y los 80 años. En su mayoría, pequeñas fincas ( La Cañada, el Val, los Astrales...) con orientación norte-sur y densidades de plantación de 2.200 cepas por ha.
Entre el 2003 y el 2004 se plantan 14 nuevas hectáreas, con tinto fino, principalmente, y otras castas a densidades de 3.500/ 4.000 pies por ha. Estos marcos de plantación más estrechos regularán mejor el vigor de la planta. La aportación de otras variedades, aún en un pequeño porcentaje, dotará a los vinos de mayor riqueza aromática sin perder identidad.
La producción de Los Astrales irá creciendo en función del desarrollo del viñedo y del avance de las obras de construcción de la nueva bodega. Durante los primeros años se embotellarán entre 35.000 y 50.000 botellas. Cuando entren en producción óptima las nuevas plantaciones, ya con 29 ha en propiedad que permitan un completo autoabastecimiento, se prevé alcanzar las 100.000 botellas anuales.
El Vino
La bodega se definirá por un solo tipo de vino: Astrales, que manifiesta la idiosincrasia del terruño de Anguix. Suelos de predominancia arcilloso-calcárea, de textura franca, con arcillas en el subsuelo que absorben el agua y regulan su administración a la planta dosificando el stress hídrico.
Astrales es un Ribera de corte más septentrional alejado de estereotipos y en el polo opuesto de cualquier exceso, un tinto que se define por su complejidad aromática, el predominio de la frescura frutal y el equilibrio.
En el campo
Los rendimientos por hectárea oscilan entre los 2.500 y los 4.500 kg, con dos factores de riesgo que en ocasiones reducen drásticamente la cosecha: las heladas primaverales y la sequía prolongada en años puntuales.
Las vides están plantadas en vaso con la diferencia con respecto a otras zonas de Ribera de que los troncos suelen ser más bajos. A esta altura la planta está más protegida de los vientos y se favorece la acumulación de polifenoles y azúcares.
Se realiza poda en verde a finales de mayo para airear la cepa y evitar el exceso de vegetación. Un ligero aclareo de racimos antes del envero en función del vigor de la planta es esencial para establecer un equilibrio vigor-producción sin caer en el exceso de concentración.
No se emplean herbicidas: las hierbas se eliminan mediante el laboreo y se busca respetar la fauna auxiliar del suelo utilizando sólo azufre y administrando tratamientos fitosanitarios en el caso de que las enfermedades no desaparezcan de manera natural.
El inicio de la vendimia se produce a primeros de octubre. La recolección se realiza manualmente en cajas de 12 kg.
En la Bodega
Durante los procesos de elaboración y crianza se parte de un respeto total a la materia prima, lo que implica intervenir lo menos posible y limitar los tratamientos. Además se separan las distintas fincas según sus características y estado de madurez.
En la fermentación existen una serie de premisas clave: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener toda la fruta y conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad ( en la nueva bodega), evitar extracciones de taninos groseros.
Para la crianza en barrica del vino se utiliza roble francés ( 80%) y americano ( 20%). La política es renovar las barricas en un 30% cada año y dar una crianza al vino de entre 14 y 20 meses según el año.
Se efectúa un trasiego después de la maloláctica y entre uno y dos durante la crianza.