Huevas de merluza en salazón ¿cuánto tiempo para hacerlas? (2/3)

Una hora y están crudas. Seguiremos informando.

Saludos,

Jose

8 horas después: Textura más blandita de lo que esperaba y sabor más salado de lo que querría.

Mmmm :-/

Saludos,

Jose

Secalas al viento una hora... Las has hecho en sal solo o también con azúcar¿?.

SALUT ¡¡

Sólo sal gorda. ¿Viento? que soy mesetario y en días como hoy sólo hay viento si uno se esfuerza con el abanico. Las he pasado por el grifo, un par de secados con papel de cocina y ahora están dentro de un tupper, con papel de cocina porque las noto húmedas, dentro de la nevera.

Saludos,

Jose

No es una curación completa, por eso las notas humedas, si hubieses añadido azucar a la sal les hubieses dado más dureza y no estarían tan saladas, ahumalas un poco que se les vaya un poco de humedad y verás que güenas

salut¡¡¡

Joer eso de que no corra el aire en la meseta.... me solidarizo vaya caloruzo tiene que hacer, aunque aqí en el Norte deÁfrica no te creas que la situación es millor ¡¡

SALUT¡¡¡

Ole ahí!!! Ahora el kit de ahumado!!! Pero chico, que yo cocino en casa, equipamiento el justo y menos. Lo más fashion que tengo es una batidora que me costó 1500 pesetas hace 12 años (:-D

Aaaaamos a ver entonces para las siguientes huevas, ¿qué proporción de azúcar - sal? ¿Azúcar normal? porque la sal se la pongo gorda y bien gorda.

Gracias & saludos,

Jose

Ná, lo normal. 45 marcaba el coche cuando me he metido en él encorbatado y tal.

Saludos,

Jose