Lavar y hervir caracoles.

Hervidos en aceite, no fritos, mucho rato? luego con un poco de alioli supongo.

:-o ¿Y cómo se burlan? :-o

Gracias & saludos,

Jose

Hasta donde yo sé se lavan con agua solo , cambiandoles el agua muchas veces en 24 horas

Yo tenía entendido y así lo hacía, que se tenían que lavar hasta seis veces añadiendo al agua, vinagre y sal.
Hoy los he preparado (de ahí el hilo), y los he limpiado únicamente una vez con agua y vinagre. Después de darles un hervor los he cambiado el agua y los he dejado durante una hora.
He dorado un poco de costilla de cerdo, he preparado un sofrito (de los de una hora) con cebolla, ajo y tomate, y un poco del aceite que tengo preparado para la pizza, un poco de manzanilla, y los caracoles y la carne…. chup…. chup…. chup… y lo tengo en la nevera para mañana, ya os contaré que tal. De momento tienen buena pinta.

Tal como suena, hervidos en aceite, se empieza baja temperatura y con esto contesto tambien a Jose y se burlan , todos estan con el cuerpo fuera.
De gusto son bastante parecidos a los caracoles a la llauna, osea que puedes condimentarlos con alioli o con las mismas salsas de los caracoles a la llauna, el que queden de una forma u otra depende de las hierbas que les pongas al hervirlos, yo les pongo laurel, romero, tomillo y una picada de ajo y perejil al final.

Los caracoles como mejor se limpian es en.............agua de mar. La sal hace que suelten el moco. Ahora sí, hay tenerlos un buén rato dentro del mar y removerlos en las bolsas de malla. Así se hace por nuestra tierra. Y

Parece facil.

Eso liga con lo que yo tengo entendido, al no tener el mar a mano agua con sal.... o ¿meterlos en la piscina de agua salada???? la jefa me mata!!!