Últimas modas en restaurantes

Pues sí, son unos clásicos que han venido muy a más en los últimos tiempos. Saludos,

Ferran

Lo de que se queden las flores en el plato depende del cliente, claro. Yo no suelo dejar ni los huesos, ;)

Ferran

Y el hinojo, antes no se utilizaba para nada y ahora............

¿Y los CONFITADOS? Cochinillo, bacalao, etc...

Esos rest. modernos que solo saben poner ensaladas, las comparo con las hamburgueserias.
Un buen pescado al horno, a la sal o a la espalda. Con patatas a lo pobre.
Una buena carne a la brasa. Con lechuga y cebolla.
Una paletilla de cordero. Con patatitas.
Un Cochinillo.
Salut.

Ah, no se si ya había salido pero el queso de cabra ese de rulo también aparece en todas partes: ensaladas, gratinados, con mermeladas... O el vinagre de Modena. Antes te sacaban las vinajeras con vinagre de vino blanco con la mítica hoja de laurel y ahora ha desaparecido por completo.

Me viene a la cabeza ahora que hasta hace unos años en todos los restaurantes había entre los postres, los inevitables profiteroles con chocolate caliente. Suerte que ya parece que han amainado. Hablando de postres caídos en desuso, me acuerdo ahora del suflé alaska, del pijama, del banana split, la pera belle-helena, qué tiempos aquellos... aunque esto es más bien materia para hacer otro hilo... salut.

Me pillas sin cenar... ;-P

Los platos que mencionas no pasarán nunca de moda... Ayer, calçotada con sus calçots, su salvitjada, sus butifarras blanca y negra con alubias, y su cordero con patatas al caliu y alcachofas, y su allioli. No es nada innovador, pero los asistentes salimos contentos... y sin ganas de cenar :-D