¿Qué es para los profesionales de la restauracion intolerable en los clientes?

Gabriel, ya ves: estos profesionales...NO SE MOJAN...

Lo dice por mi primer apellido: Gómez-Miranda
No es la primera vez que me llaman "Mirinda".
Yo creo que la Mirinda ya no se vende. Pero estaba rica. Sería de algún grupo ajeno a Pepsi o Coca imagino

Pues tiene que haber cada comensal " para echarle a comer aparte" y nunca mejor dicho.

A mi una vez si que intentaron hacerme el clásico "sin-pa"

Hace un mes casi nos morimos de risa. Un cliente ni corto, ni perezoso; nos pidió si podíamos abrirle el restaurante para el, un lunes( que es nuestro día de descanso); para servir un evento de cinquenta comensales. Y que le hiciéramos un pica-pica variado de primero, y de segundo a elegír entre un pescado o una carne; postres presentar una tarta.... Todo ello por 20€/pax
Cuando nuestro menú para grupos mas económico empieza por los 26€/pax y lógicamente no incluye pica-pica; y aun menos abrir en nuestro día de descanso.

A veces me sorprende que algunos clientes se comen casi todo el plato, ya sea un solomillo y cuando les queda el ultimo mordisco se quejan del punto de la carne no era el deseado; que había pedido menos hecho; y no te queda otra que hacerle otro.
O en el caso de un bacalao, cuando ya esta casi terminado; que muy fuerte de sal; haganme otro....
Después hay los que son unos cinco o mas en la mesa; y quieren ir de picoteo; pero hay platos en que las raciones tienen las unidades contadas; por ejemplo las croquetas o los raviolis de calabacin rellenos de butifarra y setas. Y te dicen que la ración solo son siete unidades y que no alcanza a dos por persona; pero no quieren que se les cobre dos raciones; sino una pero que tenga el doble de contenido.....

Buen tema, hay algunas normas básicas para mejorar la relación. En primer lugar si se puede se reserva y si sabes que no vas a poder asistir se anula, creo que es bastante sencillo pues no siempre se cumple.

Dentro del restaurante debe de existir una relación de confianza (los clientes que desde que entran hasta mitad de la comida no se quitan la coraza se pierden la mitad de la comida). En mi opinión el cliente debe de marca las pautas, lo que le apetece tomar, si tiene poco o mucho apetito, el tipo, zona o precio del vino etc y luego debe de dejar algo de margen para que se luzca el profesional, al menos si nos parece profesional...

Esto otro va para un sector de los "VEREMEROS"jajaja Relajaos y disfrutar de la comida, os aseguro que con la mirada se ve perfectamente el que contempla el local, los platos etc por puro placer y pregunta simplemente para saber y el que busca y rebusca algo que no este en consonancia, pregunta para ver si te pilla en algo (a lo que el jefe de sala respondió...), estas personas también se pierden parte de la comida, es como ir a ver una mascleta y a la vez grabarla en video, no estas en lo que debes de estar.

Con estos sencillos pasos creo que podréis disfrutar mas las comidas y enrollaros algo más en las puntuaciones (que andáis bastante bajos con respecto a otras paginas...) no entro en la educación por que esto se tiene o no se tiene y siempre te tocas con clientes o con compañeros que no la tienen o que la tienen pero se les olvida.

¿a qué páginas te refieres cuando dices que por aquí las puntuaciones son más bajas...? :-)