¿Qué es para los profesionales de la restauracion intolerable en los clientes?

No soy profesional de la restauracion , pero creo que el problema existe cuando la gente valora muchisimo el trabajo propio y nada el de los demás. Y a partir de esa premisa viene todo lo demas. Si nos ponemos en la piel de los propietarios de restaurantes a quien de nosotros nos gustaria que un domingo a mediodida viniera una mesa de cuatro y comieran dos menus? Esta claro que cuando uno trabaja en un restaurante sabe que va tener que estar muchas horas, que va a trabajar festivos , pero , no nos engañemos, igual que sabe eso , espera que su esfuerzo le sea reconocido (por lo menos economicamente). Por eso , y en contra de la opinion muchas veces vertida en el foro, considero lógico y normal que se tenga mayor deferencia con los buenos clientes que con los otros. O el resto tratamos igual a nuestros proveedores o clientes ? En nuestros trabajos no tenemos un ranking de clientes preferenciales? Porque el restaurante no puede hacer eso?
Acabando por donde he empezado , visto desde el punto de vista del restaurador el problema surge cuando su trabajo no es valorado ni respetado. Y visto desde el punto de vista del cliente , el problema nace cuando no hay profesionalidad por parte del restaurador.