!!!Echarme una mano¡¡¡ Ideas para cocinar magret de pato
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de AlternativaPues en el pantano "un mini pantano" de mi pueblo hay cientos de pececillos de esos, carpas de colores, diversos, en especial naranjados o perla anaranjados, alguien hace unos años tiró y se han multiplicado como los panes y los peces. Tb hay muchas serpientes de agua que hacen su agosto, cuando la gente les tira pan, las serpientes estan al acecho...pero vamos, que a medio camino entre mi fnca y el pueblo hay cientos cientos cientos..Y tb tenemos algunos pocos emigrantes que pescan y se los comen. (Bueno, eso me han contado).Si tu dices que son comestibles, ya es otra cosa.
En cuanto al magret,en uno de los restaurantes del pueblo lo hacen de fábula yo voy expresamente a comerlo y he llevado a varios foreros ya, y le pongo priorats, y le van de anillo.
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de AlternativaMmmmm... pues nada, te haré caso y, la próxima vez la anátida se va al horno. Más limpio será, eso seguro. Ya te digo que en grill o en plancha me da una pereza que me muero por la humareda que se lia (o que lio yo...)
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de BenaventeYo lo he hecho en casa como se ha dicho: unos cortes en forma de rombo por la parte grasa (para que sude),pimienta y sal,un marcado en la sarten y al horno.
De guarnicion unas manzanas peladas y cortadas a cascos asadas en el horno al mismo tiempo ,juntas pero no revueltas con el pato,en una fuente aparte,con un poco de mantequilla,o de la propia grasa del pato.
Cortar en escalopes y servir con una reduccion de PX por encima de las manzanas asadas.
Si le pones de complemento una rodaja de queso de cabra gratinado al horno junto a las manzanas,pueden llegar a hacerte la ola en tu casa.
Es bueno que la carne del pato quede un poco sangrante,ya que si no se pone muy seca.La parte grasa,si ha sudado lo que tiene que sudar y esta crujientita con su pimienta y su sal,es un bocado muy apreciable,o al menos a mi asi me lo parece.
El vino ? un tinto que tenga cuerpo y sea frutal (tanino),para contrarrestar algo la grasa.
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de DbltNo hay ningún pescado que yo sepa que no sea comestible, bonita. Hasta el fugu japonés ( http://es.wikipedia.org/wiki/Takifugu) que es venenoso se come ( http://www.thalassa-online.com/revista/article.phtml?id=944), eso sí, mejor que te lo prepare un especialista. Otra cosa es que unos sean más sabrosos que otros, pero cuando hay hambre...
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de AlternativaPos eso, si hay hambre, y si no, pues tb, a mi no me importaría probarlo si me lo preparan, otra cosa es ponerme a pescarlos, jajaja
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de PanconjamonEn principio creo que el tema del horno con su pimienta blanca es super positivo,si no hay algun cambio de ultima hora, sera asi con una reduccion de Px.
Gracias a todos por la ayuda,
Diego.
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de MaresmeYo hice la reduccion con un PX "El Candado" de Valdespino,este vino esta en el Makro a un buen precio y sale fenomenal,queda como un caramelo muy espeso y de un sabor increible.
El magret lo compre tambien en el Makro.
saludos y que tengas exito con tu preparacion.
Re: !!!echarme una mano¡¡¡
Ver mensaje de MaresmeNo tengo tan claro cual eligiría de los dos, dependiendo de las añadas de los vinos ... Si dispones de algún espumoso no lo dudes ...