miércoles 18 de noviembre de 2009 - 23:02 lunes 29 de febrero de 2016 - 03:41

Recetas de jabalí

37 respuestas

Recetas de jabalí

Una compañera del trabajo me ha traído un par de kilos de jabalí y me gustaría que me explicarais cómo lo cocináis. Yo será la primera vez que cocino un plato de caza y la verdad es que me hace mucha ilusión. Si me sale bueno igual hasta pruebo otras cosas (cuando bajo a la Boquería y paso por aquella tienda con las perdices y los faisanes allá con sus plumas y todo se me van los ojos detrás). Ya me contaréis. Saludos,
Ferran

Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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ramico
en respuesta a Obiwan Ferran 18/11/09 23:03

Re: Recetas de jabalí

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Que pieza es??

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Obiwan Ferran
en respuesta a ramico 18/11/09 23:18

Re: Recetas de jabalí

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Yo diría que hay de todo un poco (pierna, costilla...) pero tampoco te lo puedo asegurar porque está casi todo deshuesado. Eso sí, me dijo que era muy tierna porque solo aprovechan la carne de las piezas mas pequeñas (se ve que cazaron también el mismo día un bicho de mas de 100 kg pero si son tan grandes la carne es demasiado dura). De todas maneras lo puedo preguntar mañana y te digo algo.
Ferran

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ramico
en respuesta a Obiwan Ferran 18/11/09 23:21

Re: Recetas de jabalí

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Pues a bote pronto yo optaria por un guiso, patas, alguna seta que te guste, estamos en temporada, zanahoria, etc. Como si fuese para un rabo de toro.

Mira a ver si son piezas de las duras, entonces metelo a macerar unas 24h. antes en un vino tinto, veras que resultado.

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Obiwan Ferran
en respuesta a ramico 18/11/09 23:36

Re: Recetas de jabalí

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Sí, más o menos es lo que hago cuando cocino rabo de ternera. 24 horitas macerando en un vino tinto aceptable y al día siguiente pa la cazuela a hacer chup chup un buen rato. Y si es de un día pa otro aún está más rico, jeje. Saludos,
Ferran

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Maria Br
en respuesta a Obiwan Ferran 18/11/09 23:39

Re: Recetas de jabalí

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Estoy con Ramico, un buen estofado de carne de jabalí...Qué bueno!!
MmmmmHHHhhh!!!!
( Voy a cenar, jo, que se me cae la babilla...)

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ramico
en respuesta a Obiwan Ferran 18/11/09 23:47

Re: Recetas de jabalí

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Metele al jabali un toro, le va bien. Aunque en general un tinto joven en condiciones le va de perlas. Los espumosos tambien lucen, pero depende mucho de si lo guisas muy especiado, suave, fuerte, etc.