Restaurantes de la Comunidad Valenciana con sumiller

Buenos días. Por temas de trabajo, necesitaría una relación de los restaurantes de la Comunidad Valenciana donde exista la figura del sumiller. Un saludo y gracias por vuestra colaboración.

Muy buenas. Te podemos ir diciendo varios restaurantes, pues no creo que exista una lista. A parte de los que irán saliendo, soy consciente que hay muchos restaurantes que tienen trabajando a sumilleres, grandes sumilleres en la inmensa mayoría de las ocasiones, aunque desempeñan funciones de camarero, maître o barman, teniendo los conocimientos propios de un sumiller; por lo que en esos restaurantes (Masía Romaní, Racó del Túria, Leixuri, Casa Pepico, Sierra Aitana, El Temple, Pirineos, Safrà, La Lluerna, El Mosset, La Malquerida, Envero, Civera, Acapella.....) no existe la figura del sumiller tal cual como demandas.
En Valencia: Kailuze, La Sucursal, Ca' Sento, Vertical, Torrijos, Riff, Il Ritrovo, Neptuno, Alejandro, Ximo Sàez, Les Nits,......

Asi , a bote pronto, se me ocurren ademas de los que has dicho entre los primeros que citas Maxi añadir la Malquerida, la Cuina de Boro
Entre los segundos La Escaleta, Monastrell, Anco (tenia por lo menos ,a hora desconozco si lo sigue teniendo, porque hace mucho que no voy)

Se me ocurren dos mas:
El Poblet en Denia
Arbequino en Castellón

De Alicante puedo añadirte algunos pequeños lugares: el Capricho de Raquel y MURRI.

Muchas gracias a todos por vuestra colaboración.

Perdonad pero se os ha olvidado a: Le grand sumiller de Enópata.