Nuevos tiempos para los Grandes restaurantes de Valencia
Re: Nuevos tiempos para los Grandes restaurantes de Valencia
Ver mensaje de Jb.GimenoTe agradezco tus palabras, y tu opinión me resulta de gran ayuda, pues a veces me pregunto a dónde me llevarán estas decisiones. Pienso que es el camino correcto y estoy feliz de como la gente está respondiendo.
Un saludo
Re: Nuevos tiempos para los Grandes restaurantes de Valencia
Ver mensaje de Alejandro RgAlejandro hay un restaurante en pobla de farnals, Puerta del Mar, que lleva la politica de tener un gran producto y mimarlo, pero lleva ya un año haciendo un menu que cambia todas las semanas, tipo al vuestro, pero variandolo todas las semanas, con productos de temporada. La verdad es que les esta yendo bastante bien, aunque nunca lo he visto lleno entresemana que es cuando yo voy. Te digo todo esto porque bajo mi punto de vista creo que lo primero es serte fiel a ti mismo y a tus convicciones, a tu modo de entender las cosas y segun entiendas esto adaptarte a la situacion. Mira no creo que restaurantes como el tuyo hallan bajado la calidad porque esas son sus convicciones, es decir, la calidad por delante, pero como tu bien dices es importante que tu local se vea lleno porque eso implica que se come bien y a un precio razonable. En fin animo, ese es el buen camino
Re: Nuevos tiempos para los Grandes restaurantes de Valencia
Ver mensaje de ThiagoHola Thiago, si bajasemos la calidad nuestra cocina dejaría de tener sentido, pues la calidad y el servicio es nuestra imagen de marca. No hacemos grandes elaboraciones, sino que elaboramos con grandes productos. Además algunos restaurantes no son solo un negocio donde prima el beneficio por encima de todo, hay algo más como dice Constan en el otro foro, vendemos también honradez y cariño hacia nuestros clientes lo cual debe ir estrechamente unido al trabajo del hostelero.
Nuestro menu tiene varias posibilidades al poder elegir 2 platos de la carta (de cuchara y segundo) aunque con el tiempo introduciremos mas opciones.
Un saludo