Top Chef 3 - Top Chef

Muy dificil otro premio para la cocina de Valencia. Eso haría crujir estructuras...

Mira la entrada 43 de este hilo (allá por septiembtre en los albores del concurso). Ya anunciabamos a Alejandro Platero y a Sergio desde Valencia y Cantabria.

Aun así, Marcel tiene mucha madera de campeón.

Saludos

Bueno señores, pues ya nos hemos librado del insoportable Oriol, ha dado juego al programa tal y como hicieron en las ediciones pasadas concursantes como Bárbara y Carlos pero al menos éstos últimos sabían cocinar cosa que Oriol no, tal y como le dijo Sergio muy acertadamente de él hemos visto de todo menos cocina (momentazo la sonrisita del cántabro cuando lo vio entrar por la puerta derrotado jjjajajaja). Que se vaya con su free style coocking a tomar viento, culinariamente hablando no rescato nada de él. También me parece patética su despedida, a que santo venía despedirse de los otros de buen rollito cuando no tragaba a ninguno de ellos y les ha dicho de todo durante el programa, en fin.

Ahora la siguiente en caer debería ser Mª Paz porque si está ahí es por la tremenda flor que tiene, por nada más, siempre cae en el grupo que gana las pruebas pero su cocina está muy por debajo de la del trío de favoritos.

Con las máquinas de vending Sergio y Marcel hicieron unos postres excelentes demostrando una vez más que son los más fuertes a la hora de hacer platos sorprendentes. A mi como cocineros los mejores me parecen Marcel y Alejandro porque son los más completos en general, el alemán dirige y organiza grupos que da gusto además de ser muy bueno en las preelaboraciones, lo mismo que el valenciano aunque no tenga tantas dotes de mando pero ha demostrado que trabaja muy bien las materias primas, ahora bien, en este tipo de programas no cuenta tanto eso y sí más el resultado final del plato en cuanto a vistosidad e imaginación y por supuesto sabor, ahí Sergio creo que es el mejor porque es el más sutil e imaginativo a la hora de jugar con texturas, sabores y emplatar, es un artista de la cocina aunque como digo no me parezca el cocinero más completo.

A ver quien es el primero en llegar a la final, difícil pronóstico, menos Mª Paz cualquiera de los otros tres lo puede conseguir.

¿Has visto cómo le quedaban dos telediarios? Cachis, hombre de poca fe ;-)

Y tela como los comensales del McDonald's. Siento curiosidad de donde los sacan...

Si, si, pero ayer ambos hicieron méritos suficiente para irse, que el tema chocolate no lo controlaba ninguno. Patética la despedida intentando disculparse pero ojo, sin mirar a la cara a ninguno...Para mi los claros finalistas son Sergio y Marcel... Y hay algo que me turba....realmente veremos el McTartar en los macdonalds? jajajajaja

El que dos profesionales terminen con 4 elaboraciones de chocolate por los pelos es muy jodido. Lo de la mayonesa de mostaza en un postre es de traca... Que un mole poblano no tenga al menos un puntito de picante me resulta preocupante... y que sea más penalizado en un postre el punto de azúcar que el que esté soso el mole... para gustos colores.

Que aquella muchacha fuera más o menos insoportable o no, no obvia que me extrañaría mucho que fallara el punto de un postre, de un mole o que fallara en una prueba de corte o despiece. Que tampoco viene mucho a cuento en esta edición, pero sí el que no encuentro la valoración real de capacitación profesional y sí la comercial.

Ese "rollito"/marco mental de que los cocineros profesionales no piloten de repostería es sintomático de que algo grave falla.

Al menos el chaval resultó ser el más coherente, y le honra la rectificación personal antes de irse. Tema por cierto, que me la sopla mogollón y que entiendo que toda la "película" es simplemente para atraer cuota de pantalla a toda costa.

Con lo que no creo que llegue a tragar nunca es con el "patrocinio" de mcdonalds. Seguirá siendo comida basura por mucho que inviertan en publicidad de este tipo. Creo que ya comenté hace tiempo que la falta de dignidad profesional que demuestran aceptando "este temita" hace un muy flaco favor a esta industria.

Lo de la publicidad de precocinados... No me imagino a Chicote usándolos, verdad? Pues eso.

En general, bastante lamentable el espectáculo.

Besis.

No creas que es tan jodido que profesionales de la cocina no sepan trabajar bien los postres, como bien decía Chicote es algo en lo que fallan muchísimos cocineros y creo que es porque no reciben la suficiente preparación, aunque estos de Top Chef se supone que dominan cualquier tipo de elaboración. Yo me dedico también al tema de los fogones y en todo el temario de cocina que se estudia para la profesión no me dieron prácticamente nada de repostería, y como a mi supongo que a la mayoría, por lo que entiendo las carencias que tenían los concursantes. Deberían revisar los temarios de cocina porque es absurdo que un cocinero te sepa hacer un platazo y luego se pierda en los postres dulces cuando son también fundamentales en un buen menú, si de algo me ha servido este programa es para apuntarme a un curso de repostería vaya ser que un día me toque hacer una cosa parecida a los de Top Chef y presente una mierda pinchá en un palo.

Y lo de McDonals psss no sé que carajo pinta en Top Chef, hay asociaciaciones imposibles y ésta es una de ellas, mezclar el buque insignia de la comida basura con un programa donde se intenta hacer de la cocina un arte es sencillamente ridículo. Aún recuerdo, ingenuo de mi, cuando fui a un McDonall a probar aquel truño de hamburguesa Grand McExtrem by Peña esperando comer algo parecido a lo que preparó en el programa, menuda cagalera, carne de pescuezo con un pegote ketchup era aquello, ya no me volverán a pillar no señor.

Besets

Es que lo lógico, dado el temario "oficial", y con o sin formación reglada, es ponerse las pilas en autoformación continua. O sea, lo que tú mismo vas a hacer. De lo que además me alegro y te deseo suerte y que te sea productivo.

Lo que me preocupa es ese estado, marco mental/status quo dónde se encuentra normal que es una parte del oficio que no interesa y que ya se buscará la vida el escalafón más bajo de la cadena alimentaria o incluso el lavaplatos. Cuándo precisamente es el último recuerdo, el más reciente, que le queda en el paladar al comensal. Nadie quiere hacer postres, por lo visto no "mola".

Por ejemplo, alguien que siempre lo ha tenido como punto fuerte en sus menús degustación, es Begoña Rodrigo. Muchos otros de combinaciones con yogurt, frutos rojos frescos y bizcochos varios, no pasan. Por no comentar la jugada de tantos locales, de ticket inferior por supuesto, que disponen exclusivamente de flanes, budings y directamente de carta de marca de congelados.

En cuánto al programa, es incluso triste que comprobando que los tíos se habían "preparado" el concurso (es evidente que por ejemplo la propia prueba de "vending" la esperaban y se la habían preparado previamente), el tema de coberturas, postres, dulces e incluso fríos en general, lo tenían cogido con pinzas.

Antes no comenté, pero el famoso "canelón de aguacate", casi era la receta calcada del de "La cocina del tickets." (muy recomendable si tienes oportunidad de hacerte con un ejemplar). Tenía razón el chaval, que no tenía apenas mérito, y por otro lado tenía muy poca originalidad.

Lo de los cocineros y los postres me recuerda a aquel anuncio de "yo soy de kas naranja", "y yo soy de kas limón". Vamos, que parece como si hubiera dos bandos, el de cocineros de postres y el de cocineros de "no postres", como si fuera algo incompatible dominar ambas cocinas. Yo no se hacer postres, porque es que no me gustan los postres, nunca tomo postre y si tomo algo es un trozo de queso, por tanto, como cocinillas de su casa te hago unas lentejas cojonudas, pero no se hacer un bizcocho.

Lo de la publicidad y los precocinados... bueno, yo haría lo mismo, es dinero, mucho diría yo, fácil. Y si por anunciar la mahou, el arroz brillante o sacar productos de lidl con tu cara te pagan un pastizal, pues coño, bienvenido sea. Nadie en su sano juicio puede pensar que Sergi Arola cocina con los productos de lidl, que las cremas knorr las ha cocinado Arzak, que las tortitas estas de maiz de biCenturi las ha cocinado Jordi Cruz ni que Chicote usa arroz Brillante.

Vaya con la Mª Paz, nadie daba un duro por ella y va se cuela en las semis. Platazo tremendo el suyo, es verdad que tenía una materia prima de 1ª pero es que la tía clavó texturas y sabores, que el jurado no pusiera ni una sola pega al plato da una idea de la categoría del mismo.

Empezando por el principio, la prueba con el pollo no me gustó mucho, un simple pollo al ajillo para mi está mejor que los platos que hicieron los concursantes, no me entusiasmó ninguno. Me llamó la atención lo de cocinar a baja temperatura, de acuerdo que la cocina al vacío sea la que mejor conserva los jugos de la carne o pescado pero es que los de Top Chef no pueden vivir sin el dichoso cocedero, que obsesión con hacerlo todo a baja temperatura, hasta con el pollo que de toda la vida de Dios siempre se ha hecho bien doradito en sarten, cazuela u olla, el mismo Chicote exclamó un "ya estamos" cuando vio meter la pechuga de Carlos en el cacharro, aunque en ese caso tenía algo de justificación por tratarse del trozo del pollo que siempre queda más seco.

La prueba de las albóndigas con las mamis tampoco me gustó, eso de que las madres cocinen con sus retoños tendrá su rollo tierno pero desvirtúa bastante la prueba porque entorpecen bastante a los concursantes y éstos no pueden hacer bien el plato que les gustaría.
Y sobre la polémica entre Alejando y Marcel estoy más con Alejandro, yo creo que realmente no se dió cuenta y luego pidió disculpas pero el alemán no las aceptaba de buen grado, tampoco Alejandro iba hacerse el harakiri por ello. Y en el caso que lo hubiera hecho a posta, pues oye, se están jugando ganar el programa, la fama y una suculenta cantidad de dinero, no van a estar con contemplaciones, no es culpa de él de que la señora fuera en muletas.

En la prueba final Mª Paz, Alejandro y Sergio hicieron los tres grandes platos, el más meritorio puede que el de Sergio porque lo tenía imposible, ya podía hacer todas las virguerías que quisiera que un secreto jamás puede competir con la finura del rape y el lenguado. Alejandro sólo falló un poco con el pimentón y Mª Paz lo clavó.
Sorpresón pues y la semana que viene será de aúpa con los tres pesos pesados peleando entre sí.

Lo que más me gustó del programa fue la mujer de Sergio jajjaja, una gachí con clase, mona, delicada, fina, educada, muy en la línea de su marido, desde luego hacen buena parejita.

Por el tema del detalle de Alejandro y Marcel, sospecho que si una vez hecha la elección y una vez se "dió cuenta" hubiera pedido cambiarlo, lo más probable es que el jurado no hubiera tenido ningún problema en aceptar la rectificación. Que tampoco es importate si el jurado hubiera o no aceptado el cambio, pero tampoco lo intentó, y fijo que de haberlo intentado lo habrían emitido.

A mi las pruebas estas de las mamas, me tocan mogollón los cojones, más por empatía que por otro tema. Me toca a mi participar en una prueba así... y me cago directamente. Que por otro lado luego piensas... si hubiera llegado Montse a esta clasificatoria, qué habrían hecho?

Como quiten el foie de la despensa, al que veo muy jodido es a Sergio.

Lo del pimentón seguramente no estaba subido, pero esto es un factor cultural, y tanto a Roncero como a Chicote el paladar les avisó de algo raro. Cosa que a Susi no. No tengo ni puta idea, ni quiero tenerla, del cómo valoran realmente este tipo de cosas y si las tienen en cuenta más o menos, pero no estaría mal que para próximas intenten moderar un poco más sus comentarios. Que dado los precedentes esta temporada, entre puntos de sal, de cocción, de azúcar y de picantes (de estos ha habido bastante variedad), y los resultados de cada uno... igual... pues eso.

Pues estoy contigo con el tema de Alejandro, ya digo, no le conozco en persona, pero lo que me transmitió fue poca sinceridad en sus disculpas, que es el concurso y tal, lo se, pero ganar carreras a base de ir poniendo zancadillas no me parece muy honorable que digamos (y el pollo este ya lleva 2 o 3). De todas maneras, con el rollo de las albóndigas yo que creo que aunque Marcel hubiera tenido todo el tiempo del mundo no hubieran ganado, precisamente porque conceptualmente no iba por el buen camino.

La ultima prueba...me dormí y desperté justo para ver que era Mª Paz la que pasaba a la semis...Contra todo pronostico, a lo Marc Joli style. Ahora se me rompen todos los pronósticos porque no contaba con que ella estuviera entre las 3 primeras...asi que ahora es dificil discernir quien se queda fuera...pero creo que estará entre Marcel y Alejandro, a mi tocayo le sigo viendo muy muy sólido.

Tanto la señorita Pepis, como el favorito, es evidente que llevaban muy preparado el programa. A mi no me sorprendió demasiado. Además claro, de por haber supuesto que por motivos comerciales intentarían como fuera que la semifinal no fuera un campo de nabos (tema que me jode, ya que la "discriminación positiva + obligada por motivos comerciales" en estos casos siempre está contraindicada, y me decepciona, la ostia, que no se hayan presentado mejores candidatas).

A priori el que más complicado lo tuvo fue Marcel, más que nada por concursar con el factor cultural en contra (ejemplo claro las albóndigas famosas, aparte de que quedaran más o menos secas y tal).

Revisionando trozos del programa, creo que sería interesante indagar sobre la prueba con las "mamás". Que haciendo memoria nos acordamos de la encerrona que le hicieron a Carlos (y el apio?) y a su progenitora; y en esta edición le han hecho la misma jugada a Mª Paz. Ninguna de las dos eran cocineras, siéndolo las demás.

Hecho aparte del inmenso error de hacer participar a una persona cuya minusvalía desaconsejaba totalmente hacerla participar en una prueba de esas características. Ya no por el calor, el estrés y la putada de que tu hijo dependa de cómo lo hagas, si no por algo tan sumamente simple como por hacerla mantenerse de pie todo ese rato. Con dos cojones! De pie o revienta!

Qué problema tenían con hacer participar también a los padres?

Todo muy made in Spain. Pero a lo malo, muy alfredolandista todo.

Supongo que todavía quedarán pruebas dónde superarse, como aquella dónde les tocó "pescar" lubinas en un charco y torturarlas para sacarlas del barro y tal. Por ejemplo.

Dado que estamos en un estado dónde cualquiera opina de todo, y en este caso cualquiera opina de cocina menos los propios profesionales (los que quedan y no están currando fuera de las fronteras administrativas claro); espero que al menos alguno reconozca públicamente que participan por el puto premio, que si fuera por el glamour y repercusión profesional... Por favor. Que quiero mantener la esperanza de saber cocinar a gente normal. Por favor.

(con perdón, pero lo entendería seguro).

Cachis con Sergio.... ;-) Ahora ya se han acabado de romper todos tus esquemas, no? Ya quedan 3 y ya los pronósticos son complicados, porque Mª Paz a priori era la más floja hace tiempo y por méritos propios se ha metido en semis. A mí me gustaría que saliera el Marcel porque ya es muy cansino con la misma cantinela en todos sus comentarios y ya Alejandro se está hartando aunque por otra parte la audiencia quiere una cara a cara y ellos también. Ayer ya se quiso vengar de él Marcel y finalmente le salió el tiro por la culata aunque jugó bien sus cartas. "Es lo que hay" repetía Alejandro y además cualquiera hubiera hecho lo mismo. Al final todos buscan ganar y cualquier cosa vale para eliminar al contrincante.

Puesto a mojarme pienso que el siguiente programa es la despedida de Mª Paz y la finalisima con rencillas y causas pendientes entre Alejandro y Marcel.