Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Casa Julio, un restaurante de Fontanars dels Aforins, pequeño pueblo valenciano, ha pedido a la Guía que le retire para la edición de 2015 el prestigioso galardón que ha ostentado durante cuatro años ¿Que os parece esta decisión?.
Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Este es el link donde se puede leer la noticia completa: http://cultura.elpais.com/cultura/2014/12/01/actualidad/1417460969_280579.html
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de salva_26Pues que si quiere realmente vivir de su restaurante seguramente es la mejor decisión que ha podido tomar, en el hilo sobre el tema de la racanería en las estrellas del 2015 ya comento el hecho de que una estrella michelín te da prestigio, pero te roba dinero, ya que te obliga a unos estándares de calidad muy superiores, y no es raro ver restaurantes con estrella michelín financieramente deficitarios...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de LovecftTienes toda la razón, de hecho en el articulo se dice: "El lugar tiene dos empleados menos y ha desterrado el menú degustación de su oferta. Pero conserva su potencial gastronómico, algunos platos de la anterior etapa y su propietario, además, disfruta de una vida más acorde con sus principios gastronómicos actuales"
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de salva_26Yo creo que la decisión es bien meditada y si Casa Julio ha decidido q no quiere figurar en ella, cosa de dinero en ello habrá influido.
Llarga vida als vins!
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de salva_26Sin duda debe ser una decisión personal y muy meditada, si te lo pones a pensar eso tiene que llevar un esstressss que da miedo, no puedes bajar el nivel en ningún momento.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de salva_26Yo les entiendo, supongo que ellos tenía una clientela de la localidad y alrededores que el tipo de cocina que exige el nivel de una estrella michelín, así como el tipo de bodega etcétera, no es de su incumbencia y no estaban dispuestos a pagar la demasía que ello supone. Se habrán planteado que si en algún momento dejan de venir los que vienen por la estrella, tenían el riesgo de quedarse sin una clientela ni la otra.
Según mis noticias ya avisaron año pasado que renunciaban a la estrella pero la guía antes de noviembre ya estaba imprimida y han esperado a este año.
Saludos desde Cantabria
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaLa resta de los clientes fidelizados que pierdes y los nuevos que vienen a curiosear por una sola vez no se ve compensada económicamente. Independientemente que hayas subido o no los precios. Por el solo hecho de salir en prensa y otros medios, ya se piensan los clientes cercanos que los vas a "clavar"....
Eso pasa en los restaurantes de poblaciones pequeñas y poco turisticas. En las capitales ocurren otras cosas.....
Un saludo.
Una estrella ? "no, gracias".
Re: Casa Julio renuncia a la Estrella Michelin
Ver mensaje de salva_26Me parece una acertada idea. Una vez que entras en la rueda te ves sometido a una serie de presiones de las que es difícil salir. Puedo entender que para un jovencito ambicioso es un reto, pero para alguien de cierta edad y/o que quiera disfrutar de una cierta calidad de vida, no le vale la pena.