¿Qué es para ti Cocina de Mercado?
La paella tampoco se va mucho
Ver mensaje de Gabriel Argumosa¿Qué tenía un hombre de la huerta?
Arroz que cultivaba, algunas verduras sencillas, pollos que solían criar y algún conejo que cazaban en las huertas (aún hoy en día las huertas siguen llenas de conejos que se comen las cosechas).
Al menos un par
Ver mensaje de JeronimoPor lo menos este año que pasamos un día por allí. Cuando visito una ciudad me gusta ir al mercado, es una manía que tengo.
En algún arroz caldoso
Ver mensaje de G-M.Mi abuela ponía apio e hinojo, que luego quitaba, vamos que no lo servía en la mesa.
Re: ¿Qué es para ti Cocina de Mercado?
Ver mensaje de ElmesiasOk Elmesías.
Interpretación "extensiva" de zona entonces.
Saludos
Re: En algún arroz caldoso
Ver mensaje de Dani C.Ummmm, pues tiene que darle un puntillo....
Re: ¿Qué es para ti Cocina de Mercado?
Ver mensaje de joseDesde mi punto de vista entiendo como cocina de mercado, como aquella que cumple los siguientes requisitos:
1º. Está elaborada con productos mayoritariamente del entorno más cercano
2º. Son productos de temporada
3º. Son productos de máxima calidad
4º. La técnica empleada en la elaboración de los platos no influye en el concepto
5º. Quienes practican este tipo de cocina procuran que sus proveedores además de cercanos sean los mismos productores. No es raro que el propio restaurante tenga su propio huerto o proveedores exclusivos.
Bienvenido a Verema
Ver mensaje de FergoA ver cuándo Aurelio nos hace un compendio de todo lo que se ha mencionado y podemos firmarlo entre todos.
Por lo que veo, además de cocina de mercado, casi metes el concepto de Km 0.
Saludos
Dani