Unas patatas cortadas en rodajas medianamente finas, blanqueadas y luego

Unas patatas cortadas en rodajas medianamente finas, blanqueadas y luego doradas con la misma grasa del pato. A las patatas le anades cebollas cortadas en juliana doradas a fuego muy lento. Si se empiezan a quemar, agrega un chorrito (poco) de vino bco, y otro de caldo de pollo o de pato.
La gracia es que queden melosas. Y si las cebas son de Figueres, mejor.
Ah, y en cuanto al vino...si es tinto, con textura sedosa y sin excesos de extraccion. Alguna Garnacha puede ir bien, o un vino de clima mas fresco.
Si escoges blanco, Riesling, Gewurztraminer, o Moscatel o Malvasia.
Provecho.