jueves 09 de enero de 2014 - 15:59 miércoles 03 de septiembre de 2014 - 12:57

Las sardinas enlatadas, como el vino, ganan con el tiempo

28 respuestas

Las sardinas enlatadas, como el vino, ganan con el tiempo

Este artículo comenta que saben mucho mejor cuando llevan varios años en la lata (incluso caducadas). ¿Realidad o pijería gourmet? http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2014/01/sardinas-en-lata-caducadas-o-maduradas/comments/page/2/#comments Por cierto, que las sardinas a las que se refiere el artículo no son precisamente de marca blanca y cuestan alrededor de 5 eurazos por lata pequeña.

Responder

Anubis7
en respuesta a Espeluznao 09/01/14 16:19

Re: Las sardinas enlatadas como el vino, ganan con el tiempo

Ver mensaje de Espeluznao

Mira los arenques podridos noruegos que comen y que tienen tantos adeptos que hay incluso "peñas". Creo que son caducados y las latas estan hinchadas. De hecho las comidas se hacen al aire libre por el insoportable olor.. en fin, para gustos los colores. Yo me quedo con una latita de sardinas "jovencitas"...

Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

Responder

Espeluznao
en respuesta a Anubis7 09/01/14 16:34

Re: Las sardinas enlatadas como el vino, ganan con el tiempo

Ver mensaje de Anubis7

Mi impresión es también que el pescado cuanto más fresco mejor y si es pescado no muy grande mejor también, porque acumula menos porquería del mar. Las conservas tradicionalmente fueron una segunda opción pero bueno, cada cual con sus gustos.. a mí el artículo me ha dejado muy sorprendido.

En Japón hay un "manjar" que consiste en pescado conservado en sal durante 5 o 6 años. Luego trocean el pescado en rodajas y lo sirven con arroz en una presentación muy bonita (no es el sushi). Eso sí, el sabor por lo visto es muy fuerte y a poca gente le gusta, aunque se considere una delicatessen.

Salió una vez este pescado japonés en "Bizarre Foods" y hasta el presentador, que come lo que le echen, torció el gesto...

Responder

Anubis7
en respuesta a Espeluznao 09/01/14 16:40

Re: Las sardinas enlatadas como el vino, ganan con el tiempo

Ver mensaje de Espeluznao

Sobre comidas de ese tipo tienes ejemplos sin ir tan lejos. En Madrid hay mucha gente que "mata" por las gallinejas y entresijos y a mi me dan arcadas al oler esa fritura.

Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

Responder

Risi 09/01/14 19:43

Re: Las sardinas enlatadas como el vino, ganan con el tiempo

Yo no puedo opinar porque no lo se, pero el tema de las sardinas "añejas" es algo recurrente en Capel, pues no es la primera vez que las menciona, alabando siempre a los franceses en este tema.
Personalmente creo que si podría ser. Conozco gente que el bonito lo embota con la añada y lo guarda (en galicia) pero no soy muy de bonito en conserva y si de las sardinas (no de las sardinillas). Tendría que probarlas. el que existan latas con 10 o 15 años de antigüedad en Francia me hace pensar que no es un fenomeno reciente. Nuevo en España? eso parece, solo se lo he leido a Capel, pero en el foro hay algun frances o medio frances, creo, que seguro que puede aclararnos mas las dudas.