Sí se puede decantar el cava
Sí se puede decantar el cava
Pues parece ser que sí, según Ferrán Vila sommelier del Restaurante “La Banyeta de Girona”, el cava se puede decantar, aunque no todo tipo de cava.
Particularmente el cava de reserva, y particularmente los grandes champagnes elaborados a base de Pinot Noir.
Eso sí la manera de decantar es diferente a la del vino, debe hacerse de forma suave y sin agitarlo con el objeto de no perder el carbónico.
Otro peculiaridad es que debe de tomarse inmediatamente después de decantado, 30/45 minutos como máximo.
El tema no es si se puede
Ver mensaje de JeronimoSe puede decantar todo aquello que tú quieras, ahora que el resultado sea correcto es otro cantar.
Las pruebas que he realizado no han sido de mi agrado y me han supuesto un cabreo monumental, tanto en cavas como en champagnes.
A mí no me verás decantando cavas, prefiero que se decante en mi copa y en tiempos moderados.
Saludos
Dani
Re: El tema no es si se puede
Ver mensaje de Dani C.Mientras nos lo explicaba, precisamente nos estaba abriendo una botella y nos ofreció decantarlo para probarlo, ¿adivinas nuestra respuesta?
Re: El tema no es si se puede
Ver mensaje de JeronimoCon la faena de meses y años afinando burbujitas y las mandamos a tomar viento con un decantado... pues no se, yo creo que va a ser que no. Yo estoy con Dani y supongo que contigo (no lo decantarías, no?).
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: El tema no es si se puede
Ver mensaje de Dani C.Los únicos que he tomado decantados han sido un par de Dom Ruinart del 96, brut y rosé, en una cata, y supongo que hubiesen estado igual de bárbaros sin hacerlo. Tiene más importancia la propia copa, necesariamente más ancha para cavas y champagnes de cierta altura.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Yo no digo que no le venga bien una oxigenación...
Ver mensaje de JeronimoPor ejemplo, esta maravilla de Jacques Selosse, requiere de mucho tiempo de oxigenación para abrirse. Pero mi experiencia me dice que es mejor trabajarlo en copa y dejarlo que evolucione en botella, ya que a medida de desciende el volumen dentro de la misma, se va oxigenando el vino en mayor medida, antes que decantarlo y que empiece aquello a oxigenarse más de lo que, al menos a mí, me gusta.
Saludos
Dani
Re: El tema no es si se puede
Ver mensaje de Obiwan FerranHombre Ferrán que con las cosas de beber no se juega, los experimentos con gaseosa.
Touché
Ver mensaje de Otilio HaroYo también he probado ese mismo vino decantado por el propio Monclús y me pareció soberbio, eso sí, en una cena, durante todo ese tiempo que transcurre cuando te estás bebiendo la botella... ¿crees que el vino aguantaría el tipo?
Yo creo que no o, al menos, no quedaría con el perfil que a mí me gusta beber los espumosos.
Saludos
Dani