Roble Americano, Francés, Esloveno
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
He intentado buscarlo pero no he encontrado nada, me suena en un hilo anterior de @verema que un forero o forera hacia una aportación interesante citando una bodega que elaboraba un vino de la misma variedad y parcela pero criado en diferentes barricas, de roble americano y roble francés, y luego en lugar de hacer el ensamblaje los embotellaba y comercializaba a parte, esa seria una buena práctica para poder comprobar las diferencias entre esos dos tipos de barricas.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de RalfilaurenBuenos días.
Bodegas Paco García tuvo a la venta hace un par de años (ignoro si todavía), un pack que llamó Duelo de robles. Consistía en vender en un pack una botella de un mismo vino criado en roble francés y otra botella del mismo vino criado en roble americano.
Un saludo.
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Buenos días.
Buff. Habéis tocao un tema que tiene su miga.
Voy a intentar si me permitís dar cuatro pinceladas sobre los robles y su influencia en los vinos. Espero no ser muy pesao.
La primera diferencia evidentemente es su procedencia. El roble americano por su composición cede al vino notas de vainilla y coco, siempre más dulces que el roble europeo y en particular el francés que cede notas más de especias, ahumadas, todo más sutil y elegante. Y dentro de cada tipo también influye la localización exacta del bosque. Cada uno tiene sus particularidades.
También influye el tamaño del grano de la madera. A tamaño más fino, mejor calidad de madera y más finura aromática. A grano más grueso, peor calidad y más bastedad.
Así mismo influye las prácticas del tonelero. Hay quien hierve la madera antes y quien no por ejemplo.
El tema del tostado es fundamental. La manera de dar flexibilidad a la madera, para dar forma a los toneles, es aplicando calor. Un buen día nos damos cuenta de que en función de la intensidad de calor y del tiempo de aplicación, los toneles van a ceder una serie de aromas a los vinos. De tal forma que en líneas generales, un tostado más ligero, respeta más la fruta y acompleja los vinos (muy utilizado en blancos), un tostado medio cede notas de madera tipo caramelo, café con leche, vainilla y especias, además de no tapar la fruta, y un tostado intenso nos cede notas muy intensas de chocolate negro, notas de goma, y de turba.
Aquí ningún tonelero habla el mismo idioma. De tal forma que lo que para uno es un tostado medio, para otro es un medio plus, o para otro puede ser ligero plus.
A la hora de seleccionar barricas, debemos conocer la forma de trabajar de cada tonelero, para conseguir el coupage de maderas y de tostados que dará personalidad a nuestra crianza.
Así mismo, es muy importante la edad de las barricas. Estas notas son cedidas principalmente en la primera entrada de vino, diluyéndose mucho en las siguientes.
Hace unos años la práctica era meter un primer vino en barrica, durante unos meses para que se llevara lo que llamábamos el tablazo. ese vino se desechaba y luego se metía el vino bueno que ibas a criar. Así el impacto de la madera era menor.
Luego apareció Parker, y se puso de moda la madera nueva con tostados altos. De tal forma que había bodegas que compraban barricas nuevas y después de meter un vino las volvían a vender porque ya no les servían.
Hoy en día tendemos todos a trabajar con maderas con más usos que respeten más al vino. Yo particularmente tengo en mi parque de barricas toneles de varias edades, de tal forma que todos los años quito barricas viejas y meto nuevas en un pequeño porcentaje.
Como veis el tema es extenso y podría estar escribiendo bastante más. Pero espero haber sido claro y no haberos aburrido mucho.
Un cordial saludo
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxoMuchas gracias por tu aportación, lo que queda claro es que hay diferencia entre países, zonas e incluso las prácticas de cada tonelero, además tenemos el grano, los tostados y alguna cosa más que se me escapa seguro. Saludos!
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxoNo hay nada como el conocimiento de quien se dedica. Grácias!
Lo que me sorprendió ayer es que una misma barrica tenia madera americana y francesa. Me comentaron que es una forma de tener las 2 partes sin hacer coupages
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxoMuchísimas gracias por tus explicaciones, que suerte poder aprender a través de verema y sus insignes foreros, saludos
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de CirererBuenas tardes.
Hay toneleros que han fabricado toneles con las duelas de una procedencia y las tapas de otra, o mezclando duelas de diferentes procedencias. No da mal resultado, pero nunca controlas que va a pasar ahí dentro. Yo soy más de criar vinos en barricas hechas por entero de cada procedencia y luego ya haremos las mezclas oportunas de vinos ya criados.
Un cordial saludo
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxoMuchas gracias, ya tengo claro que se pueden notar ciertas diferencias pero que no solo dependen de la procedencia. Saludos!
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxo¡Así es! no recordaba la bodega, parece ser que ya no se hace, parece interesante el experimento.
¡Muchas gracias!
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de garnatxoGracias por la infoooo!!!!!! Si es que eres una enciclopedia andanteeeeee!!!
Curioso lo de que, además de la madera, o conoces al tonelero y su forma de trabajar, o se puede liar parda, jejejeje.
Un abrazote!!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de pepecanoSi no recuerdo mal el roble esloveno era el más neutro ¿no? El americano y francés marcan, con ese coco / vainilla en el primero y la vainilla-café en el segundo.
Recuerdo haber probado un tinto de roble esloveno (no recuerdo la bodega, pensaba que era Viadero, pero no encuentro ningún vino con esas características) y se notaba bastante la diferencia con otros vinos de la misma variedad en americano.
Un abrazote!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de RalfilaurenLa referencia que hice en este post eran de vinos elaborados por bodegas Garay, DO Condado de Huelva.
Un saludo
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de UnnovatoBuscando vinos con esa madera, los que más he visto han sido Barolos, tal y como dices.
Un saludo!!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Roble Americano, Francés, Esloveno
Ver mensaje de SwinswordYo durante años había confundido el roble de Eslavonia con el de Eslovenia, hasta que un día me di cuenta de que lo estaba leyendo mal, busqué un poco por la red y como tú solo encontré referencias de Barolo. Luego le pregunté a un italiano y me explicó que lo clásico en la zona era envejecer en barricas muy grandes de esa madera, pero que la revolución de la barrica nueva de roble americano de los 80 también llegó. De hecho me explicó de una bodega en la que hubo un choque generacional por el tema, con un episodio dramático con motosierra incluida XD