Cata de vino barato vs caro

Ok gracias Xavih.

Es un buenísimo consejo el que te ha dado.

Si te los gastas y no te gusta, pues es porque no lo vale y ya dudarás en gastártelo en otra ocasión. Pero es bastante probable que te guste y quieras ir probando de vez en cuando cosillas de un presupuesto más alto al habitual.

Un saludo y  disfrutar!

Mira, el otro día tenia una cena especial en un restaurante y me encontre una carta de vinos bastante interesante pero al final preferí gastarme un poco más y acabe pidiendo bobos de Hispano Suizas. 

Pero claro, haciendo calculos salía mucho mejor de precio. La subida no era tan evidente y el resultado fue explendido. 

A veces merece la pena gastarse un poco mas y saborear el momento. 

Os cito alguno de los vinos que he probado y me han gustado; ayer terminé una botella de Carpes de Egomei crianza 2013, costó quitarle el corcho temía que estuviera en mal estado pero me sorprendió para bien, algunos Toro también me han gustado, es el caso de Románico, Flor de vetus, el Priorat GR-174, Juan Gil etiqueta amarilla y etiqueta plata, un graciano llamado Oveja tinta, el Mo Salinas, algún Montsant como Blau, El senat del Montsant.

Saludos.

Sasto.

Todo es ver qué puedes gastarte y lo uqe dstinas a cada capricho. A veces es mejor recortar en un gasto tonto e invertirlo en un o puntual, pero que sabes que vas a disfrutar muuuuuuuucho. En ocasiones, cuando salimos a comer / cenar por ahí (son pocas las veces xD), pues prefiero gastarme 10 euros más en una botella de vino que sé que está mejor, porque la diferencia de precio respecto a la "de bajo" es menor que el salto de calidad que hay.

Esa es la idea. 

Merece la pena gastarse 16 euros en un roble de Finca La estacada (PVP de unos 4€) o 30 € en el Bobos o en otras referencias cuyo valor comercial esta en torno a los 2ypico euros. 

El problema que surge cuando no eres el único que paga(O vas invitado). Que a lo mejor a tí te apetece más pedirte un vino mejor, que casi siempre mejora la comida, que p.e. pedirte un postre(Donde por cierto, tb suelen sablearte) y que a veces se pide más por inercia que por hambre. Pero igual los demás el viino les da igual y un buen postre les chifla.

En cuanto al tema de fondo, muchos restaurantes optan por poner los vinos baratos, como el Finca La Estacada, con mucho margén, pq así se aseguran un ticket medio más alto y "ganan" casi lo mismo por Cliente, pida el vino que pida.

Lo cual es una soplapollez del 15, pq eso provoca que muchos que no sean muy de vino, se lo piensen y pidan cerveza, o refrescos. O que pidan una copa de vino(Que a veces los muy burros no han hecho calculos y te sale más barato pedir 4-5 copas de ese vino, que la botella entera, con lo cual vas pidiendo copas y encima según el plato que comas, puedes pasarte al tinto, p.e..O simplemente sino te convence, cambias el vino).

Lo suyo sería que los restaurantes vendieran el vino a precio de tienda gourmet(Que ya les deja un buen margén, 45-50%) y cobraran por el servicio del vino, según categoría y tal pues 4-6-8 €'s. Los que hacen ese tipo de estrategías venden mucho más vino, que al final les deja mucho más margén que la cerveza(Por ticket, no en %, pero al final lo que cuenta es que margén sacas por turno de mesa.

Eso es lo que hacen las tiendas de vino degustación, cobrarte la botella más  X €'s por descorche. Y es, con diferencia, donde más dinero ganan.

Exacto!!!! Por un poco más, el salto es muy grande.

Yo es qeu cuando veo un Resalso por 15 pepinazos, me duele el alma.

NI más ni menos!!!!

Es que si metes esos sablazos, la gente (yo incluido) se pueden pasar a tomar una copa o cerveza y se deja de ingresar una cantidad maja.

Lo que comentas de vino a copas, ya me ha pasado en un par de restaurantes y cuando lo contaba a los que estábamos en la mesa (hice el sencillo cálculo y vi que era mucho más rentable) no se lo acababan de creer.

Lo del descorche en tiendas que te venden directamente, es una maravilla, porque te sientes bien al no haber soltado una morterá por una botella de vino. También los restaurantes que te ofrecen ese servicio salen ganando porque es que pides más y sigues ojeando su carta de vinos, llegándote a gastar lo mismo que si te hubieras pedido vino, pero sales con una sonrisa más "grande".

Esto ya lo hemos discutido otras veces pero siempre va bien recordarlo, es que aunque tengas más margén en un vino, p.e. 20 €'s en un vino de precio medio-alto, al final lo importante es cuanto rotas ese vino. Si de ese vino vendes 2 cajas al mes, aunque SOLO ganes 12 €'s, ganas mucho más que si ganas 20 €'s y vendes 1 caja cada 2 meses.

Ah y con el coste añadido de la tesorería, pq en el primer caso cuando les vence la fctra el vino ya lo han cobrado en su totalidad y si lo pones caro los restaurantes han de financiar el stock. Y esa financiación no sólo es una restricción importante para muchos negocios, es que tb implica un coste financiero, directo e indirecto, importante.

Cierto, tema ya hablado pero que no conviene olvidarlo!

Al final es ver en qué dirección quieres llevar tu negocio y gestinarlo correctamente, que no es moco de pavo.

Mas el coste de la obsolescencia(Vinos que se les pasan y tienen que tirar o poner al finial mucho más baratos), más el coste de almacenamiento, las restricciones a la hora de cambiar la carta de vinos(Muchos no cambian la carta de vinos pq tienen mucho stock de algunos vinos, y eso les perjudica a mejorar su carta de vinos).

Es que esa política si alguien se lo mira con un mínimo de detalle es una ruina. Pero créeme que un % importante de la Hosteleria sigue con el chip, con el vino hay que ganar mucho dinero, pq es donde más se puede ganar, y de ahí no los sacas. 

Ni los sacarás aunque se lo demuestres con números... Pero bueno, de todo hay, pero sobre todo abunda ese perfil de hosteleros que comentas.

Yo he llegado a ver un CVNE crianza por ese precio...y y te dan ganas de llorar.El motivo es el que ha explicado Xavih, te aseguras un gasto "mínimo" en vino, el problema es que muchas veces por provocar eso lo que están provocando es que la gente no pida vino en las comidas.  

Ese Románico es un muy buen Toro por el precio que tiene