Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Muy buenas tardes Manoli, un lujo tenerte por aqui!!!
Sé que tú formación es contínua y sé que te multiplicas para llegar a casi todo. Evento que hay de vino, evento que estás ahí al pie del cañon. Un placer verte y saludarte siempre.
Al lio, que es lo que nos ocupa ahora mismo.
- Entre muchas cosas eres especialista en aguas minerales. Hay mucha diferencia entre catar un vino y un agua? Cuáles?
- Cómo ves a día de hoy la sumileria valenciana? Tenemos jóvenes talentos?
- Qué requisitos debe de tener para ti un buen sumiller?
- Aparte de La Guia Melendo, con cuantas guias más colaboras?
- El vino valenciano lo ves bien posicionado en el mercado nacional?
- "El vino me habla como Messi al balón". Quien es tú Messi del vino? ;-)
Besos y hasta pronto
Javi
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Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de ElmesiasHola Jorge,
Lo primero es escoger un cigarro que esté perfecto de humedad (entre 65 y 75%) para que no haya distorsiones de sabor y de tiro en la fumada.
Después has de encenderlo correctamente para no afectar al tiro y la combustibilidad, con láminas de cedro, cerillas de madera o mechero de gas azul (nunca cerillas de cera ni mecheros de gasolina). Crea una brasa uniforme de unos 2 mm de grosor. Finalmente córtalo consiguiendo un corte recto y perpendicular al cigarro; puedes usar tijera o guillotina.
Ya tienes tu cigarro listo para fumar. Ahora puedes buscar un café adecuado, un destilado, y… si tienes un chocolate con el porcentaje de cacao acorde al amargor del cigarro, te auguro una sobremesa perfecta. Por supuesto no olvides que te acompañe alguien con quien conversar y compartir tus sensaciones.
Gracias por tu pregunta, has hecho diana, como sabes…: me apasionan los cigarros!
Un abrazo Jorge
Aprovecho y os saludo a todos. Esta tarde a las 20h estaré on line para seguir charlando con vosotros.
Hasta dentro de un rato.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de MromeraloMuchas gracias por tu respuesta!
Aprovecho para preguntarte que cigarros de muy buena RCP me recomiendas.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Llegó el momento, tenemos a Manuela Romeralo preparada para contestar todas vuestras preguntas. ¡Manuela, cuando quieras!
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de VeremaGracias y buenas tardes a los foreros.
Espero que entre todos pasemos una buena tarde.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de Mara FunesHola Mara, cómo estás?
Cuando estaba entre las viñas no era consciente de lo que tenía alrededor, de hecho “no me hacía muy feliz” hacer los trabajos que suponía que mis padres fueran agricultores, ni en las viñas, ni en los cereales, ni en los olivos, ni en el azafrán…era una obligación que compaginaba con los estudios y una actitud compartida con todos los niños o jóvenes coetáneos a mi. Mi padre aún me lo recuerda y me pregunta, en tono jocoso, y para hacerme rabiar, cuando lo llamo y le digo que he visitado estos y aquellos viñedos: ¿pero tú le dices a la gente que no querías ir a vendimiar? Supongo que le parece increíble lo que suponían antaño las viñas para mí y lo que suponen ahora.
Lo cierto es que me separé de ellas, sin ningún dolor (algo impensable ahora) ,cuando vine a vivir a Valencia hace 22 años, durante la carrera en Madrid aún iba a ayudar en la vendimia. Tenía claro que quería licenciarme en Psicología. Ésta era mi vocación, los vinos fueron un accidente en mi trayectoria. Maravilloso, pero accidente. Fue todo casual, pensé que mi trabajo en el primer restaurante en el que estuve era temporal, y que retomaría mi trayectoria como psicóloga en cualquier momento (mi primera ocupación nada más llegar a Valencia recién licenciada fue en el Dpto. de RR.HH. de una empresa haciendo selección y formación de personal). Ese momento nunca llegó porque el vino me atrapó y se apoderó de mí (como diría D. Mendo a Magdalena en “La venganza de D. Mendo”, aunque no del mismo modo en que se apoderó de él aquél “maldito cariñena”). :)
Un abrazo fuerte, Mara. Gracias por estar también esta tarde aquí.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de Otilio HaroBuenas Otilio,
Trato de cumplir sus expectativas, en cuanto a características organolépticas que desea encontrar en el vino, y en cuanto a precio.
Preguntas como qué bebe habitualmente, si tiene zonas o variedades preferidas, si le apetece tomar un vino nuevo para él, distinto a lo que bebe habitualmente, si quiere tener en cuenta los platos que va a comer, si prefiere una botella o vino por copas que armonicen con cada plato… me ayudan a ir descartando y a cerrar el círculo en torno a sus preferencias.
Espero haber contestado a tu pregunta, y si me permites, me gustaría que me dijeras qué esperas tú como cliente de un sumiller en esta situación de recomendación de un vino. Seguro que me enriquece tu respuesta y me aporta algo positivo.
Gracias por participar en mi entrevista. Un abrazo.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de Obiwan FerranBuenas tardes,
Decirte primero que yo tampoco estoy segura del Universo,… buena frase.
No sé si con mi respuesta voy a caer en los eternos tópicos, pero valoro en un gran vino por encima de todo las “caudalías de placer que me proporciona, le exijo que me emocione.
Después está la parte técnica, en la que poco te puedo instruir porque sabes de qué te hablo: equilibrio, redondez, persistencia, complejidad, buena intensidad… y que se sus características organolépticas se correspondan a la maduración que tiene (si la tiene), me explico con un ejemplo: a veces abro vinos con 15 meses de crianza en madera y 5 años de maduración en botella, y parece que han pasado por él 10 años en vez de 5. En ocasiones la responsabilidad de esta falta de coherencia es del vino, y en otras es nuestra por no saber evaluar los puntos óptimos de maduración, y abrimos los vinos precipitadamente o tarde.
Con esto no quiero decir que para mí un gran vino es sólo aquél que ha estado en contacto con la madera y que tenga tiempo de maduración en botella, ni mucho menos, era un ejemplo para ilustrar la coherencia con el tiempo que necesito que me demuestre un vino.
No sé si estás pensando que no hablo del precio. Lo considero importante, claro que sí, pero me cuesta poner precio al placer, sobre todo cuando en realidad no depende de él. En mi opinión, no siempre es directamente proporcional el precio de un vino al placer y las emociones que despierta, por eso lo dejo un poco a un lado.
Mis vinos preferidos son los del Marco de Jerez, en primer lugar, Champagne, Alemania, Borgoña, Galicia blancos. Tengo debilidad por la oxidación positiva.
Gracias por acompañarme esta tarde.
Un abrazo.
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de Arrutzi_NajeraHola!, el placer es mutuo, estoy muy agradecida de que me permitáis compartir mis impresiones con vosotros.
Los vinos de esta comunidad juegan un papel crucial en mi carta, tanto en posición (las primeras páginas las ocupan ellos) como en concepto: como norma hay al menos un blanco y un tinto por copas, en Mercatbar, en Vuelve Carolina y en El Poblet. Las recomendaciones están encaminadas hacia nuestros vinos, y trabajamos mucho con ellos, sobre todo cuando nuestros clientes son de fuera de la comunidad y de fuera de España en un alto porcentaje, y tenemos la fortuna de que quieren probar productos de la tierra.
Aunque cada vino tiene su encanto y hay un cliente para cada uno de ellos, en este momento podemos presumir de diversidad, puedo destacar una vertical de Finca Terrerazo (2001, 2007, 2010, 2011 y 2012) y una de Quincha Corral (2001, 2003, 2004 y 2012), Minimum 2006 y 2009. Hasta hace nada tenía el privilegio de disponer de Santa Rosa 2004. Estas añadas anteriores son las más demandadas por estos visitantes foráneos y enseguida se nos agotan.
Respecto a los vinos que mencionas, me parece enriquecedor que existan en este momento tantas vinificaciones distintas y una viticultura tan diversa. Eso sí, con respecto a los vinos naturales soy tajante: a veces disculpamos defectos en estos vinos por el hecho de ser naturales y no me parece correcto. Hablo de defectos puros y duros, objetivos, que no perdonaríamos a otros vinos porque simplemente no se pueden perdonar. Sin malas interpretaciones, no estoy generalizando, conozco vinos naturales magníficos.
Me gustaría conocer tu opinión al respecto.
Muchas gracias por esta pregunta. Creo que has sacado un tema candente.
Un abrazo
Re: Manuela Romeralo: Ya podéis ver las respuestas a su entrevista
Ver mensaje de José GabaldónHola José,
Al decir que el vino está de moda, sin querer, lo primero que pienso es que es algo superficial y efímero, y ciertamente es lo que significa para determinadas personas que en este momento se interesan por los vinos porque es un tema en auge, presente en muchas conversaciones y el que no “sabe de vinos” no “está en la onda” y de alguna manera se queda apartado.
Cuando esto se une a que el cliente además dispone de dinero, es cuando se piden botellas de renombre para aparentar, sin saber lo que se está tomando ni interés que tienen en saberlo. La comunicación con estos clientes es mínima, por no decir ninguna. Afortunadamente es una minoría.
El público está aprendiendo, sin duda. Quieren conocer, quieren probar muchos vinos distintos, piden más vinos por copas que botellas, te escuchan, muestran un interés sincero.
De todo hay en la viña del Señor.
Un abrazo y gracias igualmente.