Pedro Ballesteros MW ha contestado en directo las preguntas de los foreros de Verema
- Permitir que el cava barato siga el método charmat, a lo mejor con otro nombre
- Insitir en los terruños
- Tener más vinos de gran reserva
- Catar para lo que te piden que cates: no es lo mismo catar para calidades que para identificación o para origenes o para asemblajes.
- Mantener la concentración.
- Asumir desde el principio que tu opinión es bastante relativa.
- Saber discutir sin ganar a nadie.
- Ser abierto de espíritu.
- Olvidar prejuicios.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Hola Pedro,
Soy Juanjo, el compañero que estuvo a tu derecha en la cena de Ricard Camarena Colón de la Experiencia Verema Valencia de Febrero 2015 (a tu izquierda estaba María José López de Heredia).
Fue una cena muy grata (y hasta descubrimos un "corcho-cabrón"-sutil TCA- en una botella de Marqués de Riscal 150 Aniversario Gran Reserva 2001, de ésos TCA difíciles de detectar aparentemente pero que te socavan 2 escalones el vino que vas a beber)... que, todo sea dicho, nos cambiaron enseguida por una botella en perfecto estado.
¿ Con qué vino (ó vinos) te quedas de la cata que tuvo lugar esa misma tarde y que magistralmente dirigiste sobre Grandes Vinos de Rioja (15 en total) ?
A mí me sorprendieron varios, pero especialmente: Viña Ardanza Reserva Especial 2001, Prado Enea Gran Reserva 2001, Roda I 1994, Barón de Chirel 2010 y Torre Muga 2010, pero sobre todo, 904 La Rioja Alta Gran Reserva 2005... me pareció un auténtico vinazo, incluso superior a algunas añadas anteriores (que, supuestamente, están en mejor momento de consumo). Su RCP me parece sencillamente Excelente.
¿ Tiendes más a vinos de los llamados de "estilo clásico" o más a "vinos modernos" ?
¿ Qué estilo de vino tienes como vino preferido en la intimidad tanto en tu día a día como los fines de semana ?
En mi caso, tengo que decirte que aunque tiendo más casi siempre a los tintos (y, generalmente de cierta crianza y edad), ... también reconozco que suelo ser, frecuentemente, bastante "promiscuo" (aunque suene aparentemente feo), en esto del vino y, en mi día a día, me "canso" rápidamente de beber lo mismo. Es decir, me gusta alternar tintos con crianza clásicos con algunos blancos jóvenes, rosados con algo de complejidad y chicha, luego algún tinto moderno, posteriormente blancos con crianza, vinos del Marco de Jerez, espumosos, etc...
¿ Te pasa parecido a mí o, por el contrario, en tu vida personal eres más de beber dentro de una línea-estilo definida de vinos en concreto ?
Un abrazo!
Juanjo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de VeremaHola Pedro,
Encantada de nuevo de saludarte. No se si con tantas preguntas que han dejado ya los foreros te va a quedar tiempo para responder a la mia. Por eso la haré cortita.
Sólo una: Un vino que te haya tocado el alma.
Espero que nos veamos en Valencia en Febrero ;)
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Hola Pedro.
Gracias por someterte a este interrogatorio :-). Seré conciso:
- ¿Qué opinas de los vinos naturales y de los biodinámicos?
- ¿Qué formas de elaboración en bodega te llaman más la atención?. Me consta tu interés por la recuperación de las elaboraciones en tinajas de barro :-)
- ¿Piensas que la subdivisión que hay en España por Consejos Reguladores, IGP, Vinos de la Tierra, Vinos de Pago,... o por tipos de elaboración -sin crianza, crianza, reserva, gran reserva-, son las adecuadas para la promoción de los vinos españoles en el mundo?. ¿Cual sería tu opinión sobre la mejor estrategia de marketing para dicha promoción?.
- ¿Qué mercados internacionales ves con mayor potencial para la penetración de los vinos españoles?.
Un abrazo
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de VeremaBuenas tardes, Pedro.
Para mejorar en la cata, ¿Cuáles son los principales aspectos en los hay que centrar la atención y el método que consideras más adecuado?. ¿Podrías citar algunos recursos o trucos prácticos?
¿Cómo podemos identificar y distinguir la mineralidad de un vino procedente de terrenos graníticos, esquistosos, pizarrosos, calcáreos, arcillosos y arenosos?
Un saludo y muchísimas gracias.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Buenas tardes Pedro.
Gracias por prestarte a este tercer grado vinícola. Mis preguntas son tres:
Qué opinión te merecen las Garnachas de Gredos?
Te parece viable el proyecto de unir en una sola Denominación a la zona de Gredos entorno a la garnacha? (Actualmente englobaría a parte de DO Madrid, DO Mentrida y la futura DO Cebreros)
Estas ya preparando la cata de diciembre de la UEC? Me gustó mucho las dos ultimas....
Gracias y un fuerte abrazo.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de VeremaBuenas tardes Pedro. Un placer tenerte con nosotros y someterte a este tercer grado.
En primer lugar, eres el único MW español, por determinadas circunstancias, aunque se comenta que en breve haya alguno mas. ¿A qué se debe esta escasez de españoles, barreras idiomaticas, falta de interés en la sociedad por el vino, es un título más típicamente anglosajón? No sé si puedes dar alguna respuesta.
Por otro lado, en cuanto a la polémica que se ha generado en Rioja entre los defensores del modelo establecido y los que buscan el terroir, los vinos más auténticos ¿cuál crees que debería ser la postura a adoptar?¿Crees viable un modelo Borgoña en Rioja o hay que hacer que coexistan las dos realidades y reglamentar con tal objeto?
Un saludo y gracias por tu tiempo.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Una curiosidad... Si estás acompañando la entrevista con un vino ¿qué vino es?
Pedro Ballesteros ya está aquí entre nosotros
Y va a empezar a contestar vuestras preguntas. Muchas gracias Pedro por permitirnos robarte tu valioso tiempo.
Verema.com
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de JaviValencia- Los vinos valencianos no son conocidos fuera de España como vinos de calidad, a pesar de su historia.
Las grandes bodegas embotelladoras sin viñedos propios han hecho poco por la imagen de Valencia. Se necesitaría que todos ayudaran a unos pocos líderes en calidad para que Valencia saliera de su marasmo. Y lo último que se necesita es extender la DO de forma alucinante....
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de JaviValencia- Sé que eres un fiel defensor de las catas a ciegas. ¿Crees al igual que yo que es la mejor manera de evolucionar?
Me encanta la cata a ciegas. es la única que me enfrenta a mi propia verdad y que calla cualquier fantasmada. Se debe catar a etiqueta vista para comprender las bodegas, pero a ciegas para evaluar calidades. No es posible catar a etiqueta vista sin estar influido por la persanalidad del vinatero
- Pregunta sobre emociones. ¿Qué sentiste al acceder al aljibe de González Byass?
Jeje, emoción íntima..... y mucho agradecimiento a Antonio Flores.
Y además, la prueba viva de algo que digo desde hace tiempo: el buen jerez puede mejorar en botella.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de ElmesiasSí, una cañita en verano es una gozada, después de una gran cata nada mejor que una pinta. Y las cervezas "guarras" de acá en Bélgica, llenas de brettanomyces, son una pasada...
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de Elmesias- ¿Cómo ves el futuro de la DO Cava?
Cava saldrá adelante, pero necesita cambios muy grandes por ejemplo:
- ¿Y de la Rioja Alavesa?
La Rioja Alavesa presenta una protesta con muchos elementos razonables. España es el único país que limita para muchas de sus denominaciones de origen que se acredite el origen. Eso no tiene sentido .
Pero Rioja es un nombre muy grande. Espero que se llegue a un acuerdo.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de Marcel Martí- ¿Consideras que las DO limitan a los enólogos?
¡Espero que sí! Las DO no son espacios para crear libremente, sino para asegurar una identidad.
- ¿Cuánto tiempo estuviste preparándote para las pruebas de Master of Wine? ¿Y cuál fue la prueba más difícil para ti?
Los tres años del programa. Lo más díficil es compaginar vida familiar y estudios de vino . Y lo del Business of Wine no era mi tema predilecto, pero fue el que más estudié.
- ¿Qué piensas de las puntuaciones Parker?
Puntuar un vino es una reducción absurda pero necesaria para los mercados . La credibilidad de las puntuaciones a etiqueta vista es, en mi opinión, nula. pero la opinión prestigiosa sobre los vinos es absolutamente necesaria. Y a Parker hay que agradecerle que hizo que un sector de la sociedad se inetresara por el vino.
- ¿Cuál es la mayor dificultad de una cata?
y muchas más... por eso me gusta la cata.
- Mucha gente percibe el vino como un mundo de élite e incluso esnobismo. ¿Por qué crees que sucede y cómo podemos cambiar esta percepción?
Lo de la élite me parece algo estupendo. Para conocer el vino hay que echarle tiempo, entusiasmo y alegría, ser muy abierto y curioso, concentrarse y compartir. Eso son cosas de élite, y no quisiera que cambien.
Lo de snob me parece incompatible con lo primero.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de rafa_g- ¿En algún momento, estando tanto tiempo probando tantos y tantos vinos, has notado alguna especie de "cansancio" a seguir?
Síiii. El domingo acabé un ramadán estupendo de ocho días de tee-total: ni una gota de alcohol! Y cada semana hago un sabbath como los judíos
El vino es una bebida alcohólica, hay que controlarla.
Re: Entrevista online a Pedro Ballesteros MW: Ya podéis dejar vuestras preguntas
Ver mensaje de rafa_g- Al tener el privilegio de probar tantos vinos de altísimo nivel ¿se puede continuar disfrutando de los vinos más habituales para el gran público?
Lo de los vinos buenos es un privilegio, pero nada mejor que un vino super bebible con buena compañía. Bebo de todo, siempre bueno (cuando no es bueno lo tiro).