¿Cómo influye la vendimia nocturna en un vino?

Hola, he probado un par de vinos de vendimia nocturna y en nariz he notado algún rasgo característico como humedad y una terrosidad algo singular. Por otra parte, la fruta en nariz tenía un carácter algo confitado.

Concretamente estos dos vinos eran monovarietales de Garnacha y Merlot, del Campo de Borja.

Estas dos variedades siempre me han dado mucha fruta roja y algo de fruta negra, pero nunca con ese confitado y esa sensación de humedad y esa terrosidad en nariz.

¿Es posible que todo esto sea debido a la vendimia nocturna? ¿Cómo influye en las características de un vino?

Gracias de antemano!

Saludos!