Ayuda para confección de una carta de vinos para restaurante
Re: Ayuda para confección de una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de Revy 66Muchísimas gracias a todos por vuestro tiempo, la lista empieza a ser grande y nada fácil de localizar. Voy a ver cuantos puedo conseguir, porque de lo que estoy seguro es que serán todos unos grandiosos caldos.
Re: Ayuda para confección de una carta de vinos para restaurante
Hola, yo te recomiendo que no te la juegues y vayas sobre seguro. Yo elegiría caldos de denominaciones conocidas y con una buena relación calidad-precio. En los tiempos que corren tiene que imperar la sensatez, no puedes hacer una cuantiosa inversión en vino para que luego los clientes sólo pidan una o dos marcas conocidas como apuntaba otro forero. Tienes riojas y riberas jóvenes bebibles y amables entre 2 y 3 euros la botella, que pueden cumplir perfectamente como vino de la casa. Aunque los cobres a 8 o 9 euros la botella a la gente le va a parecer barato, luego pondría en la carta unos 8 vinos tintos, 6 blancos, 3 rosados y 2 espumosos, procurando que ninguno sobrepasase los 20 euros. La carta que te propongo sería la siguiente:
Vino de la casa:
Vega Izan Tinto Joven 2011 (2,70 €)
Fuentespina 2011 (2,87 €)
Viñadrian 2011 (3,32 €)
Tintos:
Sierra Cantabria 2010 (4,54 €)
Luis Cañas Crianza 2009 (8,65 €)
Remelleuri Reserva 2007 (13,70 €)
Finca Resalso 2011 (7,80 €)
Pruno 2008 (9,70 €)
Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 (11,00 €)
Liberalia 4 Crianza 2007 (9,05 €)
Habla Del Silencio 2010 (10,95 €)
Blancos:
K-naia 2011 (5,83 €)
Palacio Bornos 2011 (4,77 €)
Lagar De Cervera 2011 (9,15 €)
Muga Blanco F/b 2011 (8,05 €)
Valdesil Godello Sobre Lias 2011 (12,10 €)
Monjardin Chardonnay F/b 2009 (8,55 €)
Rosados:
Gran Feudo Rosado 2011 (3,55 €)
Enate Rosado 2011 (6,55 €)
Rosado De Casta 2011 (4,32 €).
Espumosos:
Juve Camps B/nat. Rva. Familia 2008 (13,50 €)
Royal Carlton Brut Nature (8,05 €).
Los precios están sacados de la página Web de Santa Cecilia. Espero haberte ayudado.
Re: Ayuda para confección de una carta de vinos para restaurante
Ver mensaje de LordenExcelente recomendación,si señór....Tal vez tambien podria elegirse entre mejor PVP-Calidad...(es solo una opinión más)
TIENDA BODEGA SANTA CECILIA
TINTOS:
con IVA
Allozo Reserva 2005,(Tempranillo) 4'20 " "
Añares Crianza 2009,Rioja 4'38 " "
Bordon Crianza 2008,Rioja 5'95 " "
Casa Ermita Crianza 2008,Jumilla 7'45 " "
Castell Remei Gotim Bru 2009,Costers de Segre 7'30 " "
Chivite 125 Aniversario Rva.2006,Navarra 16'00 " "
Coto Imaz Etiqueta Oro Gran Reserva 2001,Rioja 14'00 " "
Dehesa Carrizal Cab/sauv. 2004,La Mancha 10'90 " "
Dehesa La Granja 2006,León 8'80 " "
Dinastia Vivanco Crianza 2008,Rioja 8'20 " "
Duron Reserva 2007,R.del Duero-León 11'20 " "
E. Mendoza Cabsauv.syrah Rva.2007,Alicante 13'50 " "
Faustino V Reserva 2005,Rioja 7'95 " "
Fuentespina (Magnum) Rva.2003,R.del Duero-León 16'50 " "
Gonzalo Berceo Reserva 2006,Rioja 10'00 " "
Gran Feudo Reserva 2006,Navarra 6'29 " "
La Legua Crianza 2009,DO.Cigales 5'89 " "
Lomanta Crianza 2008,,Utiel-Requena 5'75 " "
Luis Olarra Seleccion,Rioja 1'72 " " (agradable vino a incluir en menus mediodia)
Ramon Bilbao (Magnum) Crianza 2009 13'50 " "
Viña Albina Gran Reserva 2001,Rioja 10'35
Marques De Caceres Reserva 2005,Rioja 12'50 " "
Martinez Lacuesta Crianza 2008,R.de Duero 7'60 " "
Matarromera Crianza 2009,R.del Duero 15'80 " "
Monte Real Gran Reserva 2001,Rioja 10'50 " "
Muriel Reserva 2006,Rioja 7'30 " "
Muriel Crianza 2008, 4'80 " "
Murviedro Reserva 2009,Utiel-Requena 7'00 " "
Montecillo Reserva 2006,Rioja 7'50 " "
Pago De Los Capellanes 2011,R.del Duero 10'00 " "
Pata Negra Gran Reserva 2005,Valdepeñas 3'69 " "
Perelada 5 Fincas Reserva 2007,Ampurdá 10'80 " "
Principe Alfonso Rva.privada 2007,Andalucía 5'30 " "
Ramon Bilbao Reserva 2006,Rioja 9'30 " "
Santa Cecilia Crianza 2009,Rioja 4'85 " "
Solar De Samaniego Reserva 2004,Rioja 10'45 " "
Teofilo Reyes Crianza 2009,R.del Duero 11'75 " "
Torre Gazate Reserva 2002,DO. La Mancha 5'84 " "
Valsanzo Alta Expresion Rva. 2005,Rioja 6'95 " "
Vega Izan Crianza 2009,R.del Duero 4'19 " "
Viña Albina Reserva 2006,Rioja 6'30 " "
Viña Ardanza Reserva 2004,Rioja 17'60 " "
Viña Bosconia Reserva 2003,Rioja 15'50 " "
Viña Consolacion Gran Reserva 2004,Rioja 13'30 " "
Viña Bujanda Crianza 2009,Rioja 5'15 " "
Viña Eguia Reserva 2007,Rioja 5'51 " "
Viña Hermosa Reserva 2007,Rioja 6'85 " "
Viña Pomal Centenario Cza.2009,Rioja 6'40 " "
Viña Salceda Reserva 2007,Rioja 11'20 " "
Viña Tondonia Reserva 2001,Rioja 18'15 " "
Yllera Vendimia Seleccionada 2003,Castilla-León 10'00 " "
Rosso Di Montefalco 2000,Italia 14'00 " "
La Celia Malbec 2009,Mendoza,Arg. 9'90 " "
35º South-carmenere 2011, Chile 6'20 " "
Douro Evel 2010,R.Duero-Portugal 5'30 " "
FRANCIA:Burdeos
Mouton Cadet Graves Reserve Rouge 2009,Graves 11'80 " "
Chateau Belfort 2006,Medoc 7'70 " "
Chateau Bonnin Pichon 2006,St.Emilión 11'20 " "
BLANCOS:
Marina Alta Blanco 2011,Alicante 4'00
Cune blanco,Rioja 3'30
El Miracle Fusion Blanco 2011,Alicante 4'17
Ermita D'espiells 2011,Empordá 6'70
Finca La Colina 2011,Rueda 7'50
Gran Feudo Chardonnay 2011,Navarra 4'90
Legaris Verdejo 2011,Rueda 5'00
Marques De Vizhoja Albariño 2011,Galicia 4'50
Martue Chardonnay Ftdo.barrica 2010,DO.La Mancha 6'50
Monopole Verdejo Siglo Xxi 2011,Rueda 4'00
Montespina Verdejo 2011,Rueda 3'50
Nuviana Blanco Chardonay 2011,Aragón 2'60
Protos Verdejo 2011,Rueda 5'09
Sanz Verdejo 2011,Rueda 5'50
Viña Albina Blanco 2011,Rioja 3'67
Viña Sanzo verdejo 2011,Rueda 5'00
Nubiola Sauvignon-blanc 2010,Francia 3'90
CAVAS:
Agusti Torello Brut Reserva 2009 10'00
Castell Blanch Dos Lustros Brut Nature 7'00
Cava Luna De Murviedro Brut Rose 5'86
Freixenet Meritum Gr Rva B/nat 2007 12'80
Freixenet Cordon Negro Brut Reserva 6'50
Llopart Brut Nature 2009 11'00
Louis Vernier B/nat. Rva.cuvee 5'22
Raimat Brut Chardonnay-P.Noir 12'50
Segura Viudas Lavit Brut Nature2009 7'60
Vilarnau Brut Nature 2010 7'00
Espero haber sido util en las recomendaciones calidad-PVP
Un saludo a los lectores