Se me olvidaba la definición de los tartratos (bitartratos). Lo que

Se me olvidaba la definición de los tartratos (bitartratos).

Lo que encontramos en el fondo de la botella de un buen vino por lo general son estos tartratos. Apuntar q no los taninos, ni los antoncianos.

BITARTRATOS.
Sales del ácido tartárico (tártrico). El bitartrato potásico es un componente natural e importante del vino que puede precipitar por la acción del frío y del alcohol formando cristales blancos en el fondo del envase. Junto con el tartrato neutro de cal forma los llamados tártaros del vino, componentes problemáticos que pueden afectar a la presentación del mismo