Información de Antocianos
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Los antocianos son sustancias colorantes (pigmentos) responsables de la coloración roja, azul o púrpura en muchas plantas. En el caso del grano de la uva se encuentran localizados en el hollejo y la pulpa.
Para que el vino tinto adquiera su coloración característica puesto que el zumo de la uva es incoloro, se deja el mosto en contacto con la pulpa, el hollejo y las pepitas, proceso denominado maceración.
De los beneficios del vino y de la vida
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Llevo tiempo documentándome sobre los beneficios del vinoy he decidido que para tener conocimiento de causa lo mejor eraque lo experimentase en primera persona. Hay gente que no cree en los aspectos positivos del consumo del vino porque para empezarestamos hablando de una bebida alcohólica, no obstante, yo reconozco que me noto mucho más guapa y fuerte (qué ya es decir)desde que me introduje en el mundo de la cata del vino. Pese a esta evidente mejoría corporal (pues no hay más que verme) son muchos los que auguran que los beneficios del vino son falsos o contradictorios. Así que para que podáis sacar vuestras propias conclusiones -o si las mías os sirven de algo- os voy a ilustrar con mi experienciay también con lasconsecuencias. ¡Esto... |
Generalidades de los efectos de la madera sobre el vino. 1ª Parte
La crianza del vino en la barrica se puede describir como un fenómeno complejo donde tienen lugar distintos procesos bioquímicos que ayudan a que el vino gane complejidad y...
Una cata con Garnachas y James Bond
Cuando recibí la invitación me volví loca de contenta, me guardé la fecha y la hora en la retina y en la memoria y casi, casi nada más. Si hubiera sido menos impulsiva habría...
El regreso de Tempranilla: taninos y antocianos
Los que se encargan de dar color al vino son los compuestos fenólicos. No os asustéis que no voy a complicar el tema, todo lo contrario, lo haré de una forma básica y sencilla....
Crónica de la sexta cata de El Clan de los Antocianos
El pasado dia 26 de febrero el grupo de cata "El Clan de lo Antocianos" realizó una cata en la que evaluaron a nuevas bodegas de Ribera del Duero