En Huelva tienes un vino de hielo, se llama Carambano, lo que no sé es como lo

En Huelva tienes un vino de hielo, se llama Carambano, lo que no sé es como lo elaboran porque en teoria tiene que ser que se hiele la uva naturalmente, o sea en la viña y por lo que he leido la mayoria de vinos de hielo en España los elaboran metiendo la uva en la nevera.
No se si en Huelva el clima da para esa elaboración.