He probado pocas botellas de las últimas añadas. Suelo guardarlas bien profundo

He probado pocas botellas de las últimas añadas. Suelo guardarlas bien profundo en la vinoteca, para darles varios años. No se si varía el nivel de azúcar, pero el estilo es diferente en las últimas añadas, a excepción de la 2021, que según lo que he leído, es una añada mas en línea con las de hace 20 años. De lo que he probado, que básicamente ha sido Spätlese y GG, ciertamente la 2021 es mas ácida. Tengo pendiente probar los kabinett 2021, que al parecer es el punto fuerte de esta añada