Yo he comprobado que se enfría mucho antes si la pones con agua, hielo y sal,

Yo he comprobado que se enfría mucho antes si la pones con agua, hielo y sal, por tanto el choque térmico supongo que será superior.

Por tanto si no has sido previsor, lo mejor es coger una cubitera con hielos y agua, si quieres le pones también sal, y así la puedes dejar ahí incluso mientras estás bebiendo una copa y puedes sacárla cuando lo consideres apropiado. No obstante esto son "apaños" si no tienes el vino en la vinoteca o la nevera un rato antes si no tienes vinoteca.