Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Pues niego la mayor, salvo casos muy especiales, los vinos se elaboran para comer y para disfrutar en el momento que se descorcha la botella. Admito que el elaborador pueda recomendar decantar, pero no que un vino necesite 2 días, no para llegar a su máxima expresión, sino para que este disfrutable. Si necesita 48 horas, o 7 horas, para mi eso no es una virtud, es claramente un defecto.
Obviamente no hablo de los vinos que evolucionan en botella y que el último vaso esta mucho mejor que el primero. Eso casí siempre es sintoma de ser un muy buen vino(Los mediocres a veces pasan bien el primer sorbo, pero cuesta acabarse la botella por cansionos).
Repito, los grandes añejos juegan en otra liga, entre otras cosas pq no los considero vinos de restauración. No son vinos para comer, sino para que ser la estrella absolutas. Por tanto toda preparación ahí si esta justificada.