¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

177 respuestas
    #61
    Dani C.
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Eso me pasa, ya sabes que yo soy de blancos y espumosos, tintos para las ocasiones contadas (mi calor interno no me deja consumirlos como al resto de mortales, además, mi gastronomía no acompaña), y al final se quedan en la vinoteca vinazos que difíilmente abriré. Si ya va a ser complicado encontrar a los "merecedores" de compartir esos vinos, se añade la dificultad del maridaje (¿o solo son vinos de cata?, me niego). Si además llevo el miedo en el cuerpo de que estará mejor dentro de tres días... 

    Saludos

    Dani

    #62
    Juanjosantos
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Dani C.

    Si tienes "problemas" con esos "tintos estufas", vinazos, que te generan un "calor interno" desmedido y se te van a avinagrar en la vinoteca, me los regalas jajajaja :P

    Ya sabes Dani: yo no quiero que tengas más problemas en tu vida de los estrictamente necesarios jejeje :D

    PD: Yo, para solucionar ese "problema" (bendito problema, quiero problemas así), en ocasiones y cuando sé que tengo tiempo de sobra de comer/cenar, "paso olímpicamente del maridaje". Si me apetece cenar una noche con un pedazo de tinto, pues ceno con ese tinto, haya lo que haya para cenar. Es decir, que soy de los que en ese tema pienso que, al menos en mi casa, las "normas de armonización de vinos y platos" existen para que yo me las salte (como buen Presidente de la República Independiente de Mi Casa)  jejeje ;)

    Un abrazo

     

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #64
    Abreunvinito
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Yo tambien soy más de vino del momento. Cuando tenemos alguna excusa para mirar la bodega, miro el listado y elijo vino y no sé (o no me importa) que hay para comer.

    Cuando hacemos cena de sobaquillo en encuentro verema ¿alguien sabe lo que se va a cenar?.¿nos preocupa?.

    Saludos

    #66
    Xavih

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Pues niego la mayor, salvo casos muy especiales, los vinos se elaboran para comer y para disfrutar en el momento que se descorcha la botella. Admito que el elaborador pueda recomendar decantar, pero no que un vino necesite 2 días, no para llegar a su máxima expresión, sino para que este disfrutable. Si necesita 48 horas, o 7 horas, para mi eso no es una virtud, es claramente un defecto.

    Obviamente no hablo de los vinos que evolucionan en botella y que el último vaso esta mucho mejor que el primero. Eso casí siempre es sintoma de ser un muy buen vino(Los mediocres a veces pasan bien el primer sorbo, pero cuesta acabarse la botella por cansionos).

    Repito, los grandes añejos juegan en otra liga, entre otras cosas pq no los considero vinos de restauración. No son vinos para comer, sino para que ser la estrella absolutas. Por tanto toda preparación ahí si esta justificada.

    #67
    Xavih
    en respuesta a Lovecft

    Re: Pero viene con instrucciones ¿no?

    Ver mensaje de Lovecft

    Por mucho que me fastidien los gurus en general y Parker en particular, su labor es necesaria y sin su imprescindible repercusión mediática globalmente creo que estaríamos peor.

    Pero en este tema el susodicho tiene una responsabilidad clara. Esos vinos tánicos, alcohólicos, maderosos, con exhuberancia de fruta, que tanto le gustán al inclito, ha sido la excusa perfecta para sacar vinos al mercado que se hubiera considerado vinos deslabazados, desequilibrados, inacabados o directamente malos, si el Dios del vino, no hubiera bendecido, aunque sea indirectamente, esta práctica.

    #68
    Lovecft
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Dani C.

    Mejor...peor...al final son conceptos muy subjetivos...obviamente un vino que enseguida muestra lo que tiene para los enochalados como nosotros será un vino un tanto "aburrido", lo de lo bueno si breve 2 veces bueno no va conmigo...Mientras que un vino que se hace un poco de rogar siempre se agradece porque suele darme diversión durante más tiempo...Hablando en un entorno de cata, claro...si simplemente voy a beber si que se agradece cierta inmediatez. Lo de vinos que necesitan estar abiertos 24/48 horas para hacerlos bebibles es una chaladura se mire por donde se mire...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #69
    Dani C.
    en respuesta a Juanjosantos

    Eres un buen amigo

    Ver mensaje de Juanjosantos

    XD

    Yo el maridaje no lo hago por religión, sino porque me lo pide el cuerpo. Yo cocino mucho pescado, muy especiado y con más legumbres y cereales de lo que suele ver en otras cosas. Eso hace que los tintos, sobre todo contundentes, acaben siendo engorrosos con mis platos. 

    Anoche comimos unos tomates exquisitos, una rareza centroamericana que se cría en Paraíso Alto (Teruel), unos espárragos Cojonudos de Navarra y un poco de jamón, por pornerte un ejemplo. Tomamos un par de copas de La Bota de Fino 68. No tenía cabida un tinto y menos de esos de gimnasio. 

    Un saludo

    Dani

    #70
    Juanjosantos
    en respuesta a Xavih

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Xavih

    En efecto. Toda la razón.

    Si un vino del 2011-2012 requiere 7 horas para abrirse, mal asunto. Es un vino que con 30 minutos debería empezar a dar muchas cosas (llegando a su pico a la hora-hora y pico de abierto).

    Si es un Castillo de Ygay del 89, Ardanza del 82, un 904 del 70 ó un 890 del 64, obviamente, ya no hablamos tanto de vinos para comer ni vinos de restaurante, son vinos que juegan en otra Liga y que, eso sí, requieren tiempo, preparación y dedicación... son muchos años en botella y la cosa es totalmente distinta.

     

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #71
    Juanjosantos
    en respuesta a Dani C.

    Re: Eres un buen amigo

    Ver mensaje de Dani C.

    En ese caso sí.

    Mira, yo ayer cené y dediqué bastante tiempo a La Bota de Manzanilla Pasada Nº 59 "Capataz Rivas"

    Una delicia y le va lo que le eches (francamente): espárragos, alcachofas, jamón, pescado, huevos e incluso carne... me pareció muy polivalente. Ya la había probado pero en unas circunstancias menos favorables y me pareció una absoluta pasada ;)

    Vi los tomates por Facebook. Una maravilla :D

    Además, ciertamente, si cocinas mucho pescado, legumbres, cereales y, además siendo fan como eres de la cocina oriental (y más en concreto la japonesa),... pues es lógico que te vaya mucho más el tema de blancos, espumosos y generosos suaves y excelentes como la nueva saca de Navazos del Fino de Marchanudo Alto... Yo aún estoy bebiendo el Nº 54, que está bastante más evolucionado pero que a mí me encanta también (me gustan los generosos tanto en rama, casi recién sacados por su frescura, juventud y ese punzante de la misma pero también me gustan los generosos con cierta evolución)...

    Un saludo,

       Juanjo

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #72
    Swinsword

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Copón, pensaba que había contestado en el hilo, pero veo que no.

    De casualidad lo que estoy haciendo cuando un vino cambia radicalmente horas después, genero una nueva nota de cata, ya que son condiciones diferentes. Alguna habrá que lo habré mezclado todo seguro, pero creo que hacer este tipo de notas te dice lo que te puedes encontrar al abrirlo y durante unas horas y lo que te puedes encontrar después de una cuantas horazas. Notas independientes y valoradas según su momento.

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #73
    Swinsword
    en respuesta a Dani C.

    Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?

    Ver mensaje de Dani C.

    Dani, tú sabes que como Juanjo te quiero mucho y no tengo problemas en inmolarme con esos vinos por el bien de tu salud y el de tu maridaje. Soy "sacrificao" que sólo busca el bien de las personas :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #74
    Swinsword
    en respuesta a Xavih

    Re: Pero viene con instrucciones ¿no?

    Ver mensaje de Xavih

    Es el peaje que tenemos que pagar para que haya "referentes" para el consumidor general y el que comienza a iniciarse, que luego irá encontrando su camino poco a poco.

    ¿Quién me iba a decir hace unos años que iba a gozar como un loco con una buena manzanilla o un fino de de fábula? :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #75
    Swinsword
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: A lo mejor no me he expresado bien

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Uy, lo malo de llevar las instrucciones es que habría algunos que serían más complicados que los muebles de Ikea, jajajajaja

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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