Totalmente de acuerdo... esperar un día quizás, para restauración y para la

Totalmente de acuerdo... esperar un día quizás, para restauración y para la inmensa mayoría de disfrutones del vino, puede ser demasiado.

Es por esto también que, aunque a veces yo mismo diga que "no hay buen momento para abrir una botella de vino, que el mejor momento es aquí y ahora", no siempre es posible, al menos en vinos especiales si queremos cumplir a rajatabla las directrices del elaborador. Esa frase de "aquí y ahora", si hay que esperar 24 horas, ya no sirve pues igual mañana, por circunstancias, no vamos a poder disfrutar apropiadamente de ese vino.

Conclusión: vas posponiendo la apertura de según qué vinos para mejor ocasión y, al final, los de fácil y rápido consumo (los inmediatos) son los que más rotación suelen tener en la bodega tanto de restaurantes como en las bodegas personales de la gran mayoría de foreros.

Saludos