Los cursos de cata
Ver mensaje de CharlyjarSon importantes, sobre todo el previo, toda la introducción donde se explica cómo se elabora el vino. Lo bonito de la cata es ver cómo influyen la elaboración, la zona, la variedad, etc, en el resultado final del vino.
El vino está para beberlo, no para guardarlo. Si tienes una buena rotación está bien guardar vino, es decir, has hecho el esfuerzo de ir guardando vino durante años y ahora ya puedes ir abriéndolos porque vas rellenando con lo nuevo comprado. Ese es el equilibrio perfecto que cuesta mantener.
Ahora mismo estoy en una situación de superávit, no me gusta tener tanto vino en casa... Demasiado acumulado. Así que entro en fase de beber a cascoporro ;-)
Mauricio Wiesenthal dice siempre:
Quien guarda demasiado tiempo sus vinos, muere demasiado joven
Saludos
Dani