Re: ¿Pueden los elaboradores escaparse de las influencias recibidas? ¿Deben?
Ver mensaje de Mara Funes Hola Mara :todos los elaboradores tienen unas formas de aprender a hacer vino ,lo que ocurre que un enólogo cuando va a una bodega le dicen que tipo de vino tiene que hacer y como . En las macrobodegas no manda el enólogo mandan los estudios que hacen de los consumidores a nivel mundial y a China hay que enviar un tipo de vino y a Canadá otro por ejemplo .De hecho hay muchas bodegas que siempre hacen el mismo vino ni que sea del 2011 o 2009 el vino es igual. Mi opinión es que el vino cada año tiene que ser diferente pero con las nuevas tecnologías parecen churros .
Otra cosa son los pequeños bodegueros que si siguen las influencias aprendidas de sus maestros a base de los años el trabajo y la práctica .
Supongo que estos últimos son los que interesan a los que amamos este mundo
Saludos