Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Aprovecho la oportunidad para preguntar sobre que le añadiríais antes de que comience a fermentar.
Nunca he añadido metabisulfito antes de la fermentación, pero este año creo que es necesario para que no me suba mucho la acidez volátil como me ocurrió el año pasado, que solo añadí sulfuroso antes de meterlo en la barrica.
¿Que cantidad me recomendáis para que no comprometa la fermentación maloláctica?
¿Es correcto 60 mg/l de meta?
Gracias
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jorgeoli¡No te pases!
Si hablamos del encube y con las uvas en un estado sanitario bueno NO me iría a MÁS de 35mg de meta por cada kilo de uva. Si usas sulfuroso líquido pues la mitad.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónPerfecto,lo tendré en cuenta.
Este año quiero dejar un 15-20% de raspón durante la fermentación, a ver que vino sale
Este finde mediré la acidez y los grados Brix a ver que resultados obtengo, pero con el calor que hace esta semana, yo creo que a final de mes se podrá vendimiar por lo menos el tempranillo
Otros años vendimiaba el Merlot y el Tempranillo a la vez pero este año van un poco desparejados
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jorgeoli¿Raspón con qué variedad?
¿Abrimos un hilo de debate sobre el raspón? jejejejeje
Re: Vino casero 2013
Hola a todos ya cambie el densimetro por uno de escala 900-1100, tambien tengo preparado el artilugio para romper el sombrero, pero cuando mas leo mas liado estoy, veo que medis el ph ¿Podrias volcar alguna foto del artilugio asi como el precio y donde comprarlo, tambien una explicación de porque es importante el ph.
Gracias por vuestra ayuda, por cierto el tempranillo que tenia apalabrado se lo llevo la piedra, no obstante uva tengo pero de momento no se la variedad.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónPensaba poner el raspón del Merlot
Pero a modo de prueba, si crees que es una cagada dimelo, pero el año pasado mi padre que le gustan los vinos "recios" quería ponerlo todo,jeje
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de JorgeoliYo no digo que sea una cagada, oye, cada uno sabe qué tiene y qué quiere conseguir... por probar... (pero yo no soy partidario del raspón en tintos que no sean variedades como la Pinot, y aún así muy poquito y dependiendo del año)
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónEntonces lo de Raúl Pérez con la Mencia y el raspón no te gusta entiendo
A mi me llama la atención poner algo de respón, pero no he probado casi nada con raspón y menos con tempranillo y merlot
Cuando plante tempranillo y merlot las puse porque eran variedades fáciles de cultivar, elegantes y tienen un periodo de maduración similar
Luego me he dado cuenta que la Merlot no me funciona muy bien y es más sensible a enfermedades que la tempranillo que tengo, y mucho menos productiva
Si en su momento alguien me hubiera hablado aconsejado un poco más en la elección quizás hubiera puesto todo de tempranillo y 25-50 cepas de Syrah
Por ello los consejos y ayudas me resultan muy útiles