Vaya, veo que la cosa va viento en popa y a lo grande. Curioso que comentes

Vaya, veo que la cosa va viento en popa y a lo grande.

Curioso que comentes que esas muestras de barrica están tan bebibles ya. El nuestro, con dos meses de crianza en barrica nueva, está pasando ya al lado oscuro del maderazo. Mucho más afinado que el que tenemos fuera para rellenos, pero una cosa no quita la otra.

Como no sé cómo decidir el momento de sacarlo de barrica, en principio la idea que tengo es mantenerlo hasta enero-febrero, trasegar después a depósito mientras duren los fríos y cuando empiece a llegar el caloret, pasar a botella para completar la crianza.