Re: Fase gustativa del Somiadors 2014
Lo tengo ya algo subido de temperatura (unos 17-18ºC) cuando creo que este vino debe tomarse a unos 14-15ºC por su relativamente elevada graduación alcohólica.
En cualquier caso, vamos a poner qué percibo a esa temperatura y luego me serviré vino atemperado a unos 14ºC para ver las diferencias.
A 18ºC:
Entrada fresca (pero con un punto cálido), sabrosa, jugosa, a fruta roja y negra, de volumen medio, densidad media y buena estructura aunque con notas bastante juveniles y balsámicas en el paso por boca y en el retrogusto y retronasal. Incluso a cierta temperatura, es un vino de paso por boca ágil y relativamente ligero. Acidez media-alta. Se bebe fácil. El tanino se nota presente pero apenas rugoso ya, es decir, es muy disfrutable y está bien trabajado (no hay gran astringencia). El final es medio con buen postgusto a frutos rojos, especiados, balsámicos y ligeros herbáceos y aromas florales en la retronasal.
A 14ºC:
No es muy diferente aunque se nota más fresco, más fácil de beber, menos alcohólico, pierde totalmente ese toque cálido y el tanino se hace un poco más presente (como es lógico).
En cualquier caso, las diferencias entre 4ºC de temperatura de servicio no son abismales. Es bebible en ambos casos, aunque yo recomiendo mejor tomarlo a 14ºC para limar un poco esa "calidez" de esos 14.5º (aunque ello suponga notar algo más el tanino).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)