Fase Gustativa: Mar de Frades 2020

En la boca, la primera percepción es de frescor y acidez, unido a cierta salinidad posterior y algo de amargor final.

La entrada en boca es suave, un poco untuosa, pero inmediatamente aparece esa frescura que le otorga una acidez equilibrada y un cítrico muy presente, con una alta salinidad y mineralidad y de final largo y persistente.

Muy buen ataque, refrescante, con equilibrada acidez. Tiene volumen, y un final de nuevo cítrico y sabroso.

Tiene una entrada soberbia, un poco untuoso, y resulta fresco y sedoso. 

Entrada en boca franco, notas salinas, se percibe untuosidad, sedoso, la acidez no se nota tan fuerte. Se percibe también los  citricos y  piel de albaricoque.

Respondiendo al debate mineralidad / salinidad. En fase olfativa la salinidad era muy sutil (como pasear un día frente al mar). Pero en boca, la salinidad CASI tapa la acidez. Se nota mucho más.

Con la punta de la lengua noto la acidez, y en los extremos la sal (igual estoy metiendo la pata, y las papilas correspondientes están en otro lado JAJAJA)

La untuosidad es magistral. El trabajo con las lías en bodega lo tienen muy bien dominado. El punto justo de grasa en boca para que sea untuoso sin perder ni una pizca de frescura. Gran trabajo, sí señor! 

En el paladar destaca su toque ágil, atrevido y contundente a fruta madura

Para catarlo NO conviene que esté frío por favor.

Es seco , salino, con acidez alta y alcohol medio. Deja recuerdos de hierba cortaada, mar, miel de campo, flores ( jazmín) y fruta cítrica como limón, lima, mandarina, piña, anís, puntas de melocotón blanco y sal. Leves insinuaciones de piedra.

seguimos...

En boca resulta persistente con un punto amargo y ácido.
Muy largo, final a regaliz.

Ataque fresco, destacaría su vibrante y viva acidez sobre un fondo balsámico que, junto a la presencia de notas secas y amargosas tan propias de la variedad le aportan frescura y longitud

Entrada potente, muy cítrica y un toque amrgo. Puro pomelo.

Fresco, mucha fruta blanca, cítricos(lima), flores blanca...largo postgusto.

Entrada fresca, con acidez y salinidad marcada.

Creo que la acidez y las notas citricas van de la mano y es dificil separarlas en boca.  Tiene cierta untuosidad que lo hace gastronomico para algo mas alla de marisco o pescado poco elaborado. Me gusta el conjunto. Muy apetecible

SAlino y atlántico, un Albariño perfectamente reconocible en boca.