Tercera y última fase: Gustativa

Vino que entra con cierta pesadez en boca, lo noto muy alcohólico...no es un vino para beber a palo seco, necesita mucha compañía...

Buena acidez, taninos ligeramente verdosos, cierto amargor, yo no le encuentro el punto goloso...notas especiadas en boca y siguen los tostados, balsámicos, licor y la fruta escasea...

Ataque potente, madera, acidez marcada, astringente, largo.

Entrada suave con poco volumen, aunque con acidez y amargor muy marcados. Cierta astringencia. Cueros, fruta madura, madera, vainilla, pimienta y balsámicos. Largo porque hace salivar.

Boca

Ataque de buena potencia, seco, bastante expansivo y contundente pero dentro de un orden, es decir, tiene una potencia importante pero bastante medida y controlada; contrariamente a la nariz, en boca sí se percibe claramente la fruta negra madura, un buen fondo de maderas, especiados y hasta notas achocolatadas (dentro de su sequedad, ojo).

Tiene buen volumen (medio plus), es bastante envolvente pero, a la vez, es un vino fresco y de muy buena acidez, cuerpo y estructura notables, equilibrado y con taninos sabrosos y dulces pero que conservan buena astringencia para su doma con unos cuantos años más de botella (de 5-10 de margen, como mínimo).

En cualquier caso, en global se percibe un vino con un paso por boca agradable, aterciopelado, sabroso, fresco y redondo.

El final es bastante largo, con leve fruta negra madura pero, sobre todo, amargoso y ácido, algo rugoso y astringente aún pero muy rico en conjunto; el retrogusto lo completan notas de regaliz, té verde y alguna especia dulce junto a un fenomenal fondo de maderas; en vía retronasal se reflejan sensaciones del retrogusto y aparecen toques de tabaco de pipa, vainilla, laurel, clavo, más maderas de calidad con algún toque dulzón (dentro de su sequedad) que lo rematan excelentemente bien.

Muy buena boca (mejor que la nariz en las primeras horas de apertura).

Claro que eres experto, Ricardo ;-)

Efectivamente, unos años le vendrán de vicio para terminar de pulir los taninos e integrar todos esos amargores, astringencias y acidez con el alcohol. 

Es la grandísima diferencia entre un Gran Reserva y un Crianza o un vino más al uso con 8-10 meses de madera: estos vinos necesitan TIEMPO.

Tiempo en botella con buena conservación (12-15 años para plenitud de desarrollo), tiempo desde el descorche y servicio/decantación hasta sacar conclusiones.

Son vinos que, por su necesidad de reposo, paciencia y tiempo, no van en la onda actual del usuario medio que quiere todo rápido: la copa de "riojita" o "riberita" de barra y tapeo/chateo, jiji-jaja-jeje, para adentro, ponme otra, ponme otra tapa, cambio de vino,... 

Tampoco está en la onda de la nueva ola comercial de hace ya unos años de querer venderte la "última añada" del vino X: cuando, en lo personal, "la última añada" me importa un pimiento (ya la conseguiré si me interesa más adelante), me quieres colocar una caja de un crianza del 2015 o reserva del 2013 verde que te quiero verde para que le haga yo la guarda en casa... y un jamón!! jejeje :P

Esto es otro estilo, para dedicarle tiempo y olvidarnos del estrés y las prisas... lo que yo quiero en mi casa (para beber cualquier vino de consumo rápido ya tengo la calle y cualquier momento del día).

Pues siento que esta vez no coincidamos en algunas cosas.

Cierto es que me lo he servido a 14-15ºC, muy frío para apreciar una nariz algo cerrada de inicio y necesitada de decantación y horas de oxigenación, pero, en boca, me ha parecido un vino fresco y donde los 14º no los notaba prácticamente nada.

Lo he dejado ganar temperatura hasta los 19-20ºC (temperatura ambiente, no me gustan calefacciones a 24-25ºC, para eso ya tengo el verano) y el vino sigue fresco y más expresivo que a 4-5ºC menos.

Lo he tomado cenando y estaba muy bueno, pero lo he catado solo postcena ya solo y el vino me ha gustado y, aunque está ya en buen momento, creo que mejorará con 3-4 años más de botella.

Aún así, como bien comentas, una buena compañía (una buena carne de calidad), le va también que ni pintado jejeje.

Ahora ya más en serio, como comentaba en otro post, creo que este no es un vino ideal para catas virtuales (aquí, por la dinámica que se estila, para un blanco joven de verdejo, nos sobra con media hora y, sin embargo, para un Gran Reserva, nos faltan horas, con 60-90 y hasta 120 minutos es insuficiente para que el vino dé el máximo que puede dar).

De todas formas, voy a dejarme al menos 250-300 ml de vino en la botella para ver mañana la evolución del vino a las 24 horas de su apertura :-)

A sus pies, señor! 👏👏👏

no podría estar más de acuerdo

P.D: veo que llegaste tarde (la obligación es antes que la devoción) pero acertado, poniendo en valor a este gran Bordón

El paso por boca, suave, amable, mismos aromas de fruta y cueros en perfecta conjunción, tostados, evolución a notas balsámicas y rastro vegetal, cuerpo medio, largo recorrido, buena acidez, equilibrado y un tanino aterciopelado.

Llegué muy muy tarde Ricardo, pero como bien dices, la obligación (y dejar cerrados determinados temas del trabajo antes de las vacaciones de Navidad) es antes que la devoción... pero como todo en la vida llega, también llegó dicha "devoción" e intenté (e hice lo posible) por poner en valor este buen vino :-)

Luego (o quizás mañana, pues esta noche tengo al final una cena fuera de casa con la que ayer no contaba), lo probaré a ver qué tal avanza; al final, a lo tonto a lo tonto lo voy a recatar bien pasadas 24 horas (a las 36 o incluso 48 horas de la apertura). Ahora ya, supongo que, sin excusas (cualquier buen Gran Reserva tendría que estar dando el máximo a las 24-48 horas de su apertura)... me sorprendería que el vino hubiera caído (aunque todo podría suceder)...

15-19€ es la horquilla que he encontrado en la red en referencia a las añadas 2006 y 2007 de este Gran Reserva (en añada 2008 aún no lo he visto)...

Me parece un buen precio para su tipología y su potencial guarda y evolución en botella.

Me parece un buen precio, aunque tiene rivales de calidad en esa horquilla, como Viña Pomal G.R., por ejemplo.

Buen vino que recomendaré por su potencial de guarda y por ser un pelín diferente a los G.R. que he probado, aún manteniendo el nivel clásico.

Buenas.

Al final se me complicó el miércoles y tuve que catarlo anoche.

En boca está muy integrado, fruta roja, especias, lácteos....

Bien de acidez, un buen ejemplo de gran reserva riojano.

Pues yo lo noté totalmente integrado ya, muy redondo.

EMHO, Viña Pomal Gran Reserva es superior a este vino.

En añada 2010 lo bebimos en el Encuentro de Rioja este verano pasado y era un vinazo excelente. Añada excelente y vinazo de aúpa.

Su PVP es de unos 26€ (notablemente superior a la horquilla de 15-19€ de Bordón Gran Reserva).

Sinceramente, probados uno y otro, el Viña Pomal le da veinte vueltas a Bordón. Incluso siendo 2 años más joven es mucho más vino en todas las fases de cata, la boca es mucho más elegante, de más calidad, la nariz es inmensamente más compleja y expresiva. También es cierto que la añada 2010 es mucho mejor que la 2008 (la 2008 en Rioja fue más bien discreta).

Sí que es, en la práctica, entre un 35-70% más caro que Bordón, pero es que, EMHO, no hay color, Viña Pomal GR es mucho más vino.