.

Esto también me interesa mucho, saber con las variedades con las que se ha elaborado.

Es macabeo, se nota la diferencia entre los espumosos catalanes y el resto, quizas los cavas sean mas complejos,no cabe duda que son unos expertos en su elaboracion.

O sea... ¿todo Macabeo?...... ¿No habría mejorado en complejidad o elegancia con añadidos de variedades típicas de Cataluña?
En cualquier caso, JuanKarlos... olé.... nos ha gustado el caba de Coto D'Arcis...
AlbertoB

En las últimas semanas me he encontrado con varios expertos y elaboradores que no confian mucho en el Macabeo para la elaboración de cava y que apuestan fuerte por el Xarel.lo. La verdad es que he probado algunos cavas en los que predomina esta variedad y son verdaderamente atractivos. Si este cava que estamos catado es 100% Macabeo, creo que esta variedad también tiene buenas posbilidades.

si es macabeo, pero parte de ese macabeo pasó un periodo corto en barrica

Creo que puede pecar de un exceso de carbónico (en mi botella de hoy no pero sí en la del lunes que probé), pero tiene una buena acidez, es fresco y con una personalidad muy interesante.

Si ya decía yo que era muy cremoso... a mi humilde entender ese paso por barrica puede haberle hecho ganar esa cremosidad.... y complejidad. Y si no lo dices, yo jamás lo hubiera averiguado... asi que muy bueno ese toque de madera....

está en hacer un buen cava con solo macabeo. Tal vez me equivoco, a ver si Pedro, enólogo de la bodega, nos dice algo.

qué placer escuchar que alguien se atreve a hacer pruebas como la que apuntas; un aúpa por los bodegueros audaces, qué leñe!!!

pedro, me puedes decir pues, cuantos meses tiene en rima este cava ? salut.

Hola Alberto es lo que hay, es la primera añada que sacamos al mercado pero prometemos seguir mejorando, gracias

la gracia sin duda es de disponer de una buena variedad como macabeo, y mimarla y mimarla como un niño pequeño..

Veraneo en Alcoceber, y he de animar a los restaurantes de la zona que os tengan en la carta de cavas; la RCP es atractiva, y hay que fomentar el producto de la tierra..