Lo conocemos a la plancha, frito, ahumado, al horno y hervido. Sin embargo, a pesar de que el salmón marinado es probablemente la forma más sabrosa de sacar partido a este pescado, es la menos utilizada.
Diego Almazán.
Para poder elegir lo principal es conocer, así que lo primero que abordaremos será conocer el proceso que sigue el aceite en la almazara, y las diferencias que en dicho proceso dan como resultado un aove de uno u otro tipo. Partiremos de que empezamos con la misma aceituna, y la misma almazara, hasta la salida del decanter.
Diego Almazán.
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Diego Almazán.
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Diego Almazán.
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Diego Almazán.
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Marina Francisco.
Comúnmente los AOVES vienen filtrados, de ahí su tonalidad versos y su aspecto límpido y brillante pero el proceso de filtrado no es obligatorio...
Marina Francisco.
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Marina Francisco.
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Marina Francisco.
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Marina Francisco.
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